Archive for August 31st, 2008
Supa de castraveti de la gheata
- Ingrediente:
2 castraveti mari, 50 g stafide, 1 legatura de busuioc, 3 linguri ulei de masline, 2 tablete supa concentrata de pasare (Knorr), sare, piper, cateva picaturi de Tabasco (sau un alt condiment iute).
- Mod de preparare:
Se dizolva tabletele de supa concentrata in 200 ml de apa fierbinte si se lasa sa se raceasca. Se curata castravetii, se taie in doua (pe lung), se indeparteaza semintele, apoi se taie cubulete si se mixeaza impreuna cu picaturile de Tabasco si cu zeama de carne de pasare. Se sareaza, se pipereaza, se adauga uleiul, jumatate din frunzulitele de busuioc si jumatate din stafide si se mixeaza din nou. Se baga supa la frigider si se serveste rece, dupa ce s-a incorporat restul de stafide si s-a presarat busuiocul ramas. Facultativ, deasupra se presara seminte decorticate de floarea-soarelui, usor prajite.
No CommentsSupa de cartofi provensala
- Ingrediente:
500 g cartofi fainosi, 100 g pasta de rosii, un ardei verde, un ardei rosu, o ceapa mare, un cub de concentrat de pasare, 50 g smantana proaspata, o lingura de untdelemn, 6 varfuri de cutit de boia dulce, 2 varfuri de Cayenne facultativ (se vinde in pliculete, la toate pravaliile), sare, piper.
- Mod de preparare:
Fierbeti ardeii zece minute, apoi curatati-i de pielita, scoateti-le cotorul si semintele si taiati-le pulpa in lamele. Lasati de-o parte cateva feliute pentru a decora la final supa.
Spalati cartofii, curatati-i de coaja si taiati-i in cuburi mari. Curatati ceapa si tocati-o.
Puneti untdelemnul sa se incinga intr-o oala si puneti ceapa sa se caleasca. Adaugati lamelele de ardei, cubul de supa faramitat cu furculita, piperul de Cayenne si boiaua. Lasati-le sa se caleasca inca doua minute, amestecand. Adaugati cartofii si piureul de rosii, apoi turnati apa calda (ceva mai mult decat pentru 6 portii de supa). Puneti sare si piper.
Dupa ce supa da in clocot, acoperiti vasul si lasati-l la foc potrivit vreme de 30 de minute, pana cand legumele se inmoaie. Cand supa e gata, turnati-o prin sita intr-un alt vas si pasati cartofii si ardeii. Turnati supa inapoi in oala si puneti-o sa se reincalzeasca, adaugand lamelele de ardei ramase.
Adaugati smantana si amestecati. Serviti supa foarte fierbinte. Daca va place, puteti sa adaugati crutoane de paine prajita sau sa serviti alaturi pateuri calde.
No CommentsSupa cu specific francez
- Ingrediente:
150 g piine, 70 g zahar pudra, 1 l lapte, 1 ou.
- Mod de preparare:
Piinea se taie in cubulete mici care se pudreaza cu zahar si se prajesc intr-o tigaie. Se pun apoi intr-un castron si se toarna peste ele, intii oul batut cu putin lapte si restul de lapte firbinte.
Se serveste imediat.
No CommentsSote de pui cu pasta de ardei copti
- Ingrediente:
4 piepti de pui, 4 ardei grasi rosii (capia sau gogosari) si 4 ardei grasi galbeni (toti ardeii trebuie copti, curatati si tinuti in ulei si otet), 100 ml smantana subtire, 2 catei de usturoi, 2 crengute de rozmarin, 3 crengute de cimbru, 4 linguri ulei de masline, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se curata ardeii copti (marinati) si se taie fasii mai late, la fel ca si carnea de pui (cruda). Se curata usturoiul si se toaca marunt, impreuna cu frunzulitele de rozmarin si de cimbru. Ardeii impreuna cu carnea se rumenesc 5 minute in uleiul incins. Se adauga usturoiul si ierburile, se mai lasa cateva minute sa mijoteasca, apoi se incorporeaza smantana. Se sareaza, se pipereaza si se mai da in cateva clocote.
Sote-ul astfel preparat se serveste fierbinte, cu o garnitura de orez sau paste.
No CommentsSos frantuzesc cu unt de sardele
- Ingrediente:
125 g smantana, 1 lingura rasa faina, 2 galbenusuri, 50 g unt de sardele, sare, piper, zeama de lamaie.
- Mod de preparare:
Se pune pe foc antr-o cratita (pe abur) smantana ampreuna cu faina, galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 g unt amestecat cu o lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert trecut prin sita). Se bate totul pana se angroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamaie, dupa gust.
No CommentsPaella clasică
- Ingrediente:
1-2 linguri ulei de masline, 4 pulpe de pui (dezosate si taiate in cate 4 bucati), 1 ardei gras rosu (sau gogosar) taiat marunt, 1 lingura patrunjel verde tocat, 2 cesti orez cu bobul lung, inca 1-2 linguri ulei, 2 catei de usturoi presati, o ceapa potrivita taiata rondele, 1 l zeama concentrata de pasare (Knorr+apa), 1 ceasca mazare congelata, 125 g salam taiat felii subtiri, 1 lamaie taiata in 6 bucati.
- Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie de fonta (tuci) si se prajesc bucatile de carne circa 2-3 minute, la foc potrivit, intorcandu-le o singura data. Se scot din tigaie si se lasa la scurs pe hartie absorbanta. Se inmoaie orezul 10 minute in apa rece, se clateste sub jetul de apa (tot rece) si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. Se incinge si restul de ulei si se calesc in el, circa un minut, ceapa si usturoiul, pana ce se ingalbenesc si devin sticloase. Se adauga orezul, se amesteca avand grija sa fie acoperit de ulei, se stinge cu zeama de carne si se acopera tigaia cu un capac. Cand da in clocot, se mai amesteca o data, se face focul mai mic si se lasa sa fiarba incet, circa 8-10 minute. Se pune puiul peste orez si se fierbe – tot cu capac – alte 10 minute. Se adauga mazarea, feliile de salam, sarea si piperul si se fierb toate inca 8-10 minute, pana ce orezul absoarbe aproape toata zeama. Se ia paella de pe foc si se lasa 5 minute sa se odihneasca. Se amesteca cu o furculita ca sa fie mai afanata, se rastoarna pe un platou si se serveste garnisita cu bucatile de lamaie.
Musaca greceasca
- Ingrediente:
1 vinata mare, sare, 500 g cartofi, 12 linguri ulei de masline, piper, 2 linguri rozmarin tocat, 400 g rosii, 150 g ceapa, 2 catei de usturoi, 500 g carne tocata de vita, 1 lingura cimbru pisat, 7 oua, 100 ml lapte.
- Mod de preparare:
Vinata se taie in felii rotunde, groase de 1/2 cm, se sareaza si se lasa sa stea 20 de minute. Cartofii curatati se taie in felii rotunde, groase de 2-3 mm. Se unge o cratita cu 2 linguri ulei, se tapeteaza cu feliile de cartofi, care se presara cu sare, piper si 1 lingura de rozmarin si se rumenesc in cuptorul incins, la foc potrivit, cca 25 de minute. Rosiile se oparesc, se decojesc si se taie in rondele groase de 1/2 cm. Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt. Se incing 5 linguri de ulei intr-o tigaie, se rumeneste carnea usor, amestecind des, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc impreuna. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, se amesteca si se toarna compozitia de carne peste cartofi. Vinata se zvinta bine si se prajeste in restul de ulei. Peste carne, se aseaza interpuse feliile de vinata si de rosii. Se presara cu restul de rozmarin, sare si piper. Ouale se bat cu laptele, se sareaza, pipereaza si se toarna peste musaca. Se lasa sa se rumeneasca in cuptor, la foc potrivit, 30-35 de minute.