Archive for August, 2008
Sos de usturoi (Aioli)
- Ingrediente:
8 catei de usturoi, un galbenus, 250 ml untdelemn, o jumatate lamîie, sare.
- Mod de preparare:
Acest sos este, de fapt, o maioneza cu usturoi. Usturoiul se spala, se curata, se piseaza într-o piuliita de lemn si se amesteca bine cu galbenusul si sarea, se freaca amestecul cîteva minute si apoi se încorporeaza în el untdelemnul, ca pentru a prepara o maioneza normala. Se acreste cu zeama de lamîie si se subtiaza cu doua-trei lingurite de apa clocotita.
No CommentsVita Cu Sos De Stridii Si Legume
- Ingrediente:
400 g carne frageda de vita, 125 g ciuperci, 100 g muguri de porumb din conserva, 125 g mazare congelata, 1 lingurita de ghimbir tocat, 1 fir de ceapa verde, 2 linguri vin de orez, 2 linguri amidon, 2 linguri sos de stridii (oyster sauce), 1 lingura sos de soia, 1 lingurita zahar maro, 1/4 lingurita sare, 2-3 linguri ulei pentru prajit.
- Mod de preparare:
Se taie carnea de vita in fasii de 5 cm si latime 1 cm. Se pun intr-un castron si se amesteca cu sosul de soia, vinul de orez si zaharul. Se amesteca bine si se lasa la marinat 30 de minute. Intre timp se curata ciupercile si se taie felii. Daca aveti muguri de porumb taiati-i in 2. Se taie ceapa verde in bucatele de 2-3 cm. Se pune uleiul la incins si se pune carnea. Se amesteca continuu pana se schimba la culoare. Se scoate carnea din tigaie si se pastreaza calda. In grasimea ramasa se pune ceapa, ghimbirul si legumele. In caz ca nu este suficienta se mai pune o lingura de ulei. Se amesteca 3-5 minute. Se pune din nou carnea alaturi de sosul de stridii si putina sare. Se amesteca putin si se serveste cald pe un pat de orez simplu.
- Pont:
Se pot folosi si ciuperci din conserva sau mazare proaspata. Daca vreti puteti pune alte legume si/sau muguri de bambus.
No CommentsVita Peking Cu Ardei Gras
- Ingrediente:
400 g carne de vita, 2 linguri sos de soia (light soy sauce), 2 linguri vin de orez, 1 lingura amidon, 1 lingurita rasa zahar maro (light brown sugar), 2 linguri de ulei, 2 catei de usturoi, 1 lingurita cu varf de, ghimbir pisat, 1 ardei rosu, 1 ardei galben/verde, 100 g de mazare sau fasole verde, 3–4 fire de ceapa verde, 2 linguri de sos de stridii (oyster sauce), 3 linguri de apa sau supa
- Mod de preparare:
Se taie carnea de vita in fasii de 5 cm lungime si 0,5 cm latime(sau dupa preferinta). Se pune intr-un castron impreuna cu sosul de soia, vinul de orez, amidonul si zaharul. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la marinat in jur de 30 de minute. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se prajeste carnea 3–5 minute la foc mare. Cand este gata se da la o parte din tigaie si se pastreaza cald. Se pune la incins cealalta lingura de ulei in aceeasi tigaie. Se piseaza usturoiul si ghimbirul, se pun in uleiul incins si se amesteca 1 minut. Se adauga apoi legumele si apa si se prajesc 5 minute. Se pune din nou carnea, sosul de stridii si se mai amesteca inca 3 minute pana se evapora aproape tot sosul.
- Pont:
Daca nu aveti zahar maro se poate pune normal. Daca nu aveti sos de stridii nu puneti. Daca nu aveti vin de orez se poate inlocui cu vin alb. Daca nu aveti ceapa verde puneti ceapa rosie.
No CommentsSupa Cu Lapte De Cocos Si Pui
- Ingrediente:
800 ml lapte de cocos neindulcit (conserva), 450 ml supa de pui, 300 g carne de pui, 200 g ciuperci proaspete, 3 tulpini de lemongrass, 1 bucatica de 2-3 cm ghimbir, 100 g porumb din conserva, 4 linguri zeama de lamaie, 3 linguri sos de peste(fish sauce), 2 ardei iuti, piper
- Mod de preparare:
Se amesteca supa cu laptele de cocos, se da in clocot, apoi se da focul mic. Se curata lemongrass-ul si ghimbirul. Lemongrass-ul se striveste putin, iar ghimbirul se taie felii. Se pun in supa si se fierb la foc mic 10 minute. Se strecoara supa. Se curata si se taie ciupercile felii, puiul se spala si se taie fasii de 5 cm lungime si maxim un cm latime, porumbul se taie in doua. Se pun in supa strecurata si se mai lasa la fiert 6-8 minute pana sunt gata. Se adauga sosul de peste si se mai fierbe inca un minut. Se ia de pe foc, se pune zeama de lamaie si se serveste fierbinte.
- Pont:
Optional se pot pune si cateva frunze de lamai verde rupte in doua.
No CommentsPui Fript Cu Sos De Stridii
- Ingrediente:
300 g carne de pui sau carne de vita, 2 linguri rase de amidon, 2 linguri sos de soia, 45 ml ulei, 1 catel de usturoi, 1 lingurita de ghimbir tocat, 300 g ciuperci proaspete, 1/2 ceapa mica sau 2 fire de ceapa verde, 1 lingurita rasa de zahar, 1 lingura de sos de stridii, garnitura de orez simplu
- Mod de preparare:
Se taie puiul in fasii subtiri. Se amesteca cu amidonul si sosul de soia. Se lasa la marinat minim 30 de minute, maxim 2 ore. Se curata ghimbirul si usturoiul; se toaca marunt cu cutitul. Ciupercile curatate se taie lamele. Se incinge o lingura de ulei, se adauga ghimbirul si usturoiul si se prajesc pana incep sa capete o culoare aurie. Se adauga puiul si se prajeste pana se rumeneste usor. Cand este gata se pune intr-un castron si se acopera. Se incinge si restul de ulei si se adauga ciupercile. Se lasa sa scada. Intre timp se taie ceapa in bucatele de 1-2 cm. Cand ciupercile sunt aproape gata se pune ceapa. Se mai prajesc 2 minute. Se adauga puiul, zaharul, oyster sosul si eventual putin piper sau fasii de ardei iute. Se serveste cald pe un pat de orez simplu sau cu ou. Pentru aspect se poate decora cu fasii de ardei iute rosu.
No CommentsSangria (I)
- Ingrediente:
2 l vin rosu (de Rioja sau orice vin rosu dulce si aromat), 7-8 linguri zahar, 3 lamii, 4 portocale, 2 piersici, 2 pere, o ramura scortisoara, 1/4 l apa minerala, 50 ml brandy (sau coniac).
- Mod de preparare:
Vinul rece se pune intr-un recipient (carafa mare de sticla). Se adauga zaharul, lamiile si portocalele taiate felii, scortisoara, piersicile si perele curatate de coaja si taiate bucati mari. Cine doreste, poate pune si brandy sau coniac. Se amesteca si se da la frigider sa se raceasca bine.
Se pune apa minerala inainte de servire si se serveste in pahare mari de vin, cu gheata in ele.
Salata cretana cu dovlecei si ceapa
- Ingrediente:
1 kg dovlecei mici, 300 g ceapa mare, 300 g ceapa marunta (de arpagic), 4 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline, 70 g stafide, 70 g boabe de ienupar, 1 lingura boabe de coriandru, 1 lamaie, 100 ml vin alb sec, 2 linguri pasta de tomate (bulion), 1 varf de cutit piper, 1 legatura busuioc verde, 1 foaie de dafin, sare.
- Mod de preparare:
Ceapa mare se curata si se toaca marunt, cea mica se curata si se lasa intreaga. Dovleceii curatati de coaja se taie rondele groase de 1 cm. Intr-o cratita, se-ncinge uleiul si se caleste ceapa tocata, dar fara sa-si schimbe culoarea, apoi se adauga dovleceii, stafidele, usturoiul si foaia de dafin, se sareaza, se pipereaza si se dunstuiesc circa 10 minute la foc potrivit, amestecand din timp in timp. Intr-un bol, se amesteca zeama de lamaie, vinul, otetul, bulionul, piperul si boabele de coriandru. Se toarna in cratita, se incorporeaza si cepele de arpagic si se lasa sa fiarba incet, cu capac, 20 de minute.
Se lasa sa se raceasca, se presara cu busuioc verde taiat fasii cu foarfeca.