Archive for September, 2008
Borş rusesc cu carne de vacă
- Ingrediente:
1/2 kg carne grasa de vaca, zarzavat de supa, 1 sfecla rosie, 1/2 l bors, 2 linguri smintina, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se taie carnea bucati si se pune la fiert in 2 litri apa rece cu sare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga zarzavatul taiat marunt ca fideluta, sfecla rosie rasa pe o razatoare mare si putin piper. Cind este fiarta, se pune borsul clocotit si se lasa sa mai dea citeva clocote. Se serveste la masa dres cu smintina.
No CommentsBlini cu garnitură de legume
- Ingrediente:
Pentru blini (placinte rusesti): 1 lingurita drojdie uscata, 1 lingurita zahar, 300 ml lapte caldut, 300 g faina, 1 1/2 lingurita sare, 1 lingura unt, 2 oua, ulei sau unt pentru prajit.
Pentru garnitura de legume: 1 vanata mica, 1 cartof (nesfaramicios), 3 ciuperci mari, 1 ardei iute verde (potrivit), 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 3 linguri ulei de floarea-soarelui, 2 linguri smantana, 2 rosii, sare, piper, 1-2 linguri zeama de lamaie.
- Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca drojdia cu zaharul si 5 linguri de lapte caldut si se lasa sa dospeasca 15 minute, la temperatura camerei. Se amesteca faina cu sarea (intr-un castron), se lasa untul sa se-nmoaie in laptele ramas si se incorporeaza, pe rand, in faina: drojdia topita, apoi laptele cu untul, si la urma de tot ouale. Se bate aluatul (cu mixerul) circa 5 minute, se acopera cu un servet si se lasa o ora sa creasca, pana ce isi dubleaza volumul. Vanata spalata si cartofii curatati de coaja se taie cubulete, ciupercile se sterg si se toaca, ardeiul iute se taie rondele, iar ceapa si usturoiul se taie marunt. Se incinge uleiul si se prajesc mai intai cubuletele de vanata si cartof, dupa care se adauga ciupercile, ardeiul iute, ceapa si usturoiul si se prajesc si ele aproximativ un minut, amestecand intruna. Se-ncorporeaza smantana, se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba incet – la foc mic si apoi potrivit, pana ce se-nmoaie cartofii. Pe urma, se ia capacul, se face focul mai mare si se amesteca pana ce se evapora toata zeama. Se rastoarna intr-un castron si se lasa sa se raceasca. Se curata rosiile de pielita, se taie bucatele, se amesteca cu celelalte legume, se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa sa se patrunda (acoperite cu un capac) pana ce se prajesc blinile. Se incinge uleiul sau untul topit intr-o tigaie. Se formeaza placintele (cam 2-3 lingurite de aluat pentru fiecare, intins la diametrul de 20 cm). Se prajesc blinile, una dupa alta, la foc mic spre mijlociu, circa 2 minute, pana se desprind usor de fundul tavii. Se intorc si se mai prajesc 1-2 minute, pana s-au rumenit frumos. Se tin la cald, in cuptor, pana se prajesc toate si se servesc fierbinti, cu garnitura (rece) de legume.
No CommentsBlinele
- Ingrediente:
200 g faina de griu, 200 g faina de secara, 15 g drojdie, 3 oua, 30 gr. smintina, 40 g unt, sare.
- Mod de preparare
Intr-o cratita se pune faina de griu, se face o gropita in mijloc in care se va pune drojdia dizolvata in apa calda. Totul se amesteca, dupa care se acopera cu un servet curat si se lasa la cald, aproape 2 ore; in acest timp, aluatul va trebui sa creasca inca o data cit a fost. Cind a crescut bine, se adauga faina de secara, galbenusurile cu ou, smintina, sarea si albusurile batute spuma. Se lasa apoi sa se odihneasca inca 20 de minute. Se incinge putin unt intr-o tigaie, se ia cu lingura din aluat si se prajesc clatite, mai groase decit cele obisnuite. Blinelele se servesc de obicei cu smintina si peste afumat.
Blinelele se servesc de obicei cu smintina si peste afumat.
No CommentsBitoci
- Ingrediente:
500 g muschi de vaca, 150 g unt, 3 buc. ceapa, sare, piper, o ceasca smintina, 2 oua, 2 linguri faina.
- Mod de preparare:
Se toaca carnea si se framinta bine cu 100 g de unt. Se sareaza si se pipereaza. Se formeaza chiftelute mari care se dau prin faina si apoi prin ouale batute ca pentru omleta. Intr-o cratita cu unt incins se pun bitocile la prajit. Cind sunt aproape gata, se toarna peste ele ceapa taiata pestisori care s-a prajit separat si smintina.
No CommentsTort englez de ciocolată
- Ingrediente:
Aluat: 300 g faina, 150 g unt, 150 g ciocolata fulgi, 80 g alune tocate, 80 g zahar, 2 oua, un galbenus, un zahar vanilat.
Crema: 2 foi gelatina, 125 ml lapte, un galbenus, o lingura rom, un praf de budinca, 100 g ciocolata, 250 g smintina, 80 g zahar.
Umplutura: 300 g cirese din compot, 3 linguri amidon, 5 linguri gem zmeura.
Sirop: 3 linguri apa, 2 linguri rom, o lingura zahar pudra.
- Mod de preparare:
Pentru aluat se amesteca foarte bine ingredientele si se imparte coca in 3 parti. Se coc 3 foi. Se amesteca ingredientele pentru sirop si se insiropeaza cele 3 foi reci. Pentru crema se amesteca laptele,budinca praf, galbenusele si zaharul pe aburi. Se pune gelatina la muiat si se incorporeaza in crema. Cind s-a racit se amesteca cu ciocolata si romul. Frisca se bate si se amesteca si ea in crema. 120 ml suc din compot se amesteca cu amidonul si se da in fiert. Se pun ciresele si se lasa sa se ingroase. Doua dintre cele 3 foi se ung cu gem de zmeura. Pe prima foaie se pune jumatate din cantitatea de cirese, 1/2 din crema. Se pune foaia 2 si se repeta. Tortul se imbraca cu glazura de ciocolata si se da 3 ore la rece.
Comments OffCubulete de tortilla cu masline
- Ingrediente:
700 g cartofi nesfaramiciosi, 2 cepe, 1 ardei gras rosu, 3 linguri ulei de masline, 6 oua, sare, piper negru, 8 masline verzi si 8 negre (fara samburi), 16 fire rozmarin.
- Mod de preparare:
Se curaţa cartofii si se taie felii, iar ceapa si ardeiul – spalate si curaţate – se taie cubuleţe. Se incinge uleiul intr-o tigaie de teflon si se prajesc cartofii pana ce se rumenesc frumos, dupa care se adauga ceapa si ardeiul si se lasa si ele sa se caleasca puţin. Separat, se bat ouale, se condimenteaza bine, se toarna peste cartofi si se lasa sa se antareasca, aproximativ 5 minute, cu capac. Se rastoarna tortilla pe o farfurie, se lasa sa alunece din nou in tigaie si se prajeste 5 minute si pe partea cealalta.
Se scoate tortilla pe un fund de bucatarie, se lasa sa se raceasca, se taie in 16 cuburi si se anfig in fiecare cub cate o maslina si un firicel de rozmarin.
Horiatiki salata
- Ingrediente:
3 rosii, 1 castravete verde, 1 ceapa, 2 ardei verzi (capia), 12 masline negre, o jumatate de sfecla rosie fiarta, 50 g boabe de porumb din conserva, o legatura de ridichi, 180 g brânza feta, 1/2 cana de ulei de masline, 2 linguri otet, oregano uscat, sare.
- Mod de preparare:
Rosiile si ardeii se spala si se taie felii. Ridichile se curata de codite si se taie in felii subtiri, sfecla rosie se taie in felii, apoi in cubulete. Castravetele si ceapa se curata, se taie in rondele si se pun intr-un castron impreuna cu celelalte legume. Se presara boabele de porumb, sare si oregano, se pune deasupra feta taiata in cuburi, se stropeste cu ulei, otet si se serveste.
Dupa preferinta, se pot adauga si fileuri de ansoa in ulei.