Archive for the ‘Retete Elvetia’ Category
Spumă de mere cu frişcă
- Ingrediente:
500 g frisca, zahar dupa gust, 1 kg mere nu prea zemoase, 150 g nuci sau alune.
- Mod de preparare:
Se bate spuma frisca cu zahar. Se curata merele, se dau pe razatoare si se incorporeaza cu frisca adaugandu-se nucile zdrobite sau alunele. Se serveste în cupe imediat.
No CommentsSpaghete picante
- Ingrediente:
750 g rosii, 250 g ciuperci, 1/2 legatura maghiran, 1 crenguta de cimbru, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 500 g spaghete, sare, 3 linguri ulei de masline, piper proaspat macinat, 100 g carnati afumati (taiati felii subtiri), 60 g cascaval.
- Mod de preparare:
Se oparesc rosiile, se curata de pielita si se taie bucati. Ciupercile curatate se taie felii, ceapa, usturoiul si frunzulitele de cimbru si maghiran se toaca marunt. Se fierb spaghetele (al dente) in apa cu sare si, intre timp, se calesc in uleiul bine incins ceapa si usturoiul, pana ce devin sticloase. Apoi se adauga ciupercile, se prajesc putin, si la urma de tot – rosiile si ierburile care se dunstuiesc si ele 2-3 minute si se gusta de sare si piper. Carnatii se taie felii, spaghetele se scurg si se baga sub un jet de apa rece. Se pun toate intr-un castron, se amesteca bine cu sosul si se presara cu cascavalul ras.
No CommentsSalată elveţiană cu salam şi caşcaval
- Ingrediente:
350 g salam, 250 g cascaval Dalia proaspat, 2 cepe mari, 2 castraveti acri mari, 4 linguri de otet aromat, 8 linguri de untdelemn de floarea-soarelui, 1 lingurita de mustar tare, putina boia, 1 varf de cutit de zahar, sare, piper alb macinat.
- Mod de preparare:
Se taie salamul si cascavalul in bastonase subtiri. Se curata ceapa. Una se taie feliute, cealalta se toaca (nu foarte marunt). Se taie castravetii acri in cubulete. Se amesteca otetul aromat cu mustarul, se adauga putina sare, dar mult piper, se pune praful de zahar. Turnati uleiul amestecand. Combinati ingredientele salatei cu sosul.
Puneti salata pe un platou. Pudrati-o deasupra cu un praf de boia.
No CommentsSalată elveţiană
- Ingrediente:
350 g parizer de pui sau Mortadella taiat in felii de 2-3 mm, 250 g cascaval taiat si el in felii de 2-3 mm, 2 cepe mari, 2 castraveti mari murati, 4 linguri de otet aromat, 8 linguri de ulei de porumb sau floarea-soarelui, o lingurita de mustar iute, un praf de paprica dulce, sare, piper macinat.
- Mod de preparare:
Taiati parizerul si cascavalul in bastonase fine. Curatati ceapa. Una dati-o pe razatoarea mare, pe cealalta taiati-o in rondele subtiri. Taiati castravetii in cubulete. Amestecati otetul cu mustarul, putina sare si mult piper. Varsati uleiul amestecand. Amestecati ingredientele salatei cu sosul (minus ceapa taiata rondele). Puneti totul pe un platou. Acoperiti salata cu rondele de ceapa, presarate cu paprica (dulce).
No CommentsRulouri cu peşte (II)
- Ingrediente:
12 fileuri de peste dezosat (la alegere), 2-3 castraveti murati taiati bucatele, 1/4 ceasca ceapa verde tocata marunt, 2 linguri capere tocate, 2 cepe potrivite taiate fideluta, 2 cesti otet de vin sau de mere (alb), 2 cesti apa, 12 boabe de piper negru, 6 boabe de piper alb, 6 cuisoare intregi, 1 lingura boabe de mustar, 2 foi de dafin.
- Mod de preparare:
Presarati peste fileurile de peste castraveciorii, ceapa verde si caperele, rulati-le strans si fixati-le cu scobitori. Asezati-le intr-un borcan, alternand un strat de peste si unul de ceapa uscata. Puneti celelalte ingrediente pe foc, lasati-le sa fiarba incet si fara capac circa 10 minute si turnati zeama clocotita peste fileurile de peste. Inchideti borcanul cu un capac si tineti-l la frigider cel putin 5 zile.
Serviti pestele cu salata si paine proaspata.
No CommentsPaella clasică
- Ingrediente:
1-2 linguri ulei de masline, 4 pulpe de pui (dezosate si taiate in cate 4 bucati), 1 ardei gras rosu (sau gogosar) taiat marunt, 1 lingura patrunjel verde tocat, 2 cesti orez cu bobul lung, inca 1-2 linguri ulei, 2 catei de usturoi presati, o ceapa potrivita taiata rondele, 1 l zeama concentrata de pasare (Knorr+apa), 1 ceasca mazare congelata, 125 g salam taiat felii subtiri, 1 lamaie taiata in 6 bucati.
- Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie de fonta (tuci) si se prajesc bucatile de carne circa 2-3 minute, la foc potrivit, intorcandu-le o singura data. Se scot din tigaie si se lasa la scurs pe hartie absorbanta. Se inmoaie orezul 10 minute in apa rece, se clateste sub jetul de apa (tot rece) si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. Se incinge si restul de ulei si se calesc in el, circa un minut, ceapa si usturoiul, pana ce se ingalbenesc si devin sticloase. Se adauga orezul, se amesteca avand grija sa fie acoperit de ulei, se stinge cu zeama de carne si se acopera tigaia cu un capac. Cand da in clocot, se mai amesteca o data, se face focul mai mic si se lasa sa fiarba incet, circa 8-10 minute. Se pune puiul peste orez si se fierbe – tot cu capac – alte 10 minute. Se adauga mazarea, feliile de salam, sarea si piperul si se fierb toate inca 8-10 minute, pana ce orezul absoarbe aproape toata zeama. Se ia paella de pe foc si se lasa 5 minute sa se odihneasca. Se amesteca cu o furculita ca sa fie mai afanata, se rastoarna pe un platou si se serveste garnisita cu bucatile de lamaie.
Mousaka
- Ingrediente:
1 kg vinete, 500 g cartofi, 500 g carne tocata, o conserva de rosii, 200 ml ulei, 2 cepe, un catel de usturoi, o frunza de dafin, o cana si jumatate de branza rasa, o cana de unt, o cana de faina, 2 oua, 4 cani de lapte dulce, ulei pentru prajit, sare, piper, nucsoara, unt pentru tava.
- Mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie in fasii, cartofii se curata si se taie in felii subtiri. Se prajesc legumele in ulei, se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron.
Separat, se soteaza ceapa tocata si usturoiul, se adauga carnea tocata si se prajesc zece minute, amestecand continuu. Se adauga rosiile, sarea, piperul, se reduce focul si se fierb 30 de minute.
Se unge o tava cu unt, se asaza jumatate din cantitatea de vinete si cartofi, jumatate din cantitatea de carne si se presara branza rasa. Se aseaza deasupra restul de legume prajite si carnea ramasa. Untul se topeste intr-o cratita, se adauga faina si se amesteca incontinuu cinci minute. Se adauga laptele si se fierbe pana cand sosul a inceput sa fiarba. Se ia cratita de pe foc si se adauga un amestec din oua, sare, piper si nucsoara. Se pune in cratita si se amesteca bine. Se toarna peste continutul tavii, se introduce in cuptor si se coace 40 de minute sau pana cand capata o culoare maronie.
Se taie dupa 15 minute si se serveste cu salata taraneasca sau cartofi la cuptor cu ulei de masline si oregano.