Archive for the ‘Retete Germania’ Category
Tocinei (Kartoffelnpuffer)
- Ingrediente:
10 cartofi, 2 oua, 3 linguri mari de faina, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se curata cartofii, se dau pe robot sau pe razatoarea cea mai mica (se obtine o pasta foarte fina).
Se pun intr-un vas, se adauga faina si ouale, sarea si piperul si se amesteca. Intr-o tigaie, se incinge o lingura de ulei. Se ia cate o lingura din compozitie si se intinde in tigaie. Tocineii astfel obtinuti (cam 4 la o prajire) se rumenesc pe ambele parti.
Se servesc calzi, cu smantana sau iaurt.
No CommentsSunca in bere (Bierschinken)
- Ingrediente:
3-3,5 kg de pulpa de porc (o bucata), multa sare, usturoi, 4 linguri de mustar, 2 linguri miere, 3/4 l bere.
- Mod de preparare:
Se spala carnea si se pune multa sare pe ea. Se face o marinata de sare si se pune carnea in ea. Se pune la rece pentru 3 saptamini. Intre timp se intoarce. Se usuca apoi carnea cu o cirpa si se unge cu mujdei de usturoi. Se pune carnea in cuptor (220°C, 2 ore) la copt. Se amesteca mustarul si mierea si se unge carnea de mai multe ori, apoi se varsa berea peste ea.
Dupa 2 ore, e carnea gata.
No CommentsSos vanatoresc
- Ingrediente:
1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 2 catei usturoi, 2 linguri faina, 250 ml vin rosu sec, 1 lingura otet de struguri rosu, 50 g margarina de gatit, 1 lingurita zahar, 1 foaie de dafin, cimbru, rozmarin, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se pune margarina la topit, dupa care se adauga ceapa si ardeiul ras marunt si se lasa putin la calit. Faina se pune intr-un castron peste care se adauga vinul rosu, zaharul si otetul si se amesteca bine pina cind amestecul devine omogen. Se toarna peste ceapa si ardeiul prajite, se pun si celalalte condimente: usturoiul pisat, piperul si sarea, dupa gust. Se lasa totul la foc mic timp de 45 min. sa fiarba. Se lasa la racit si, cind e aproape rece, se strecoara.
Acest sos se preteaza numai la carne rosie(vita, mistret, caprioara).
Exemplu de utilizare: 1 kg de carne de vita macra se prajeste in putin ulei pe ambele parti, se adauga sosul de mai sus strecurat si se lasa la foc mic 1 1/2 h.
No CommentsSalata germana de oua
- Ingrediente:
12 oua, o salata verde, 300 g maioneza, 60 g sunca presata, o lamiie, sare, piper si zahar dupa gust.
- Mod de preparare:
Ouale fierte tari se curata de coaja si se taie in sferturi.
Se adauga salata verde, sunca taiata fideluta, maioneza, piperul, sarea, zaharul si zeama de lamiie dupa gust.
No CommentsSalata germana cu limba
- Ingrediente:
200 gr. mazare conservata, 200 gr. limba de vaca, 2-3 castraveti lungi, masline, piper, sare la dorinta, maioneza, o lingurita de ulei de masline.
- Mod de preparare:
Se fierbe bine limba si se curata de stratul superior necomestibil, mazarea se scurge bine, castravetii cu coaja se spala bine. Toate ingredirentele cu exceptia mazarei se taie pai. La alegere se pun si citeva masline bine maruntite (de preferat masline verzi). Sarea si piperul cu lingurita de ulei de masline se freaca bine si se pun la salata, apoi se pune maioneza si se amesteca totul bine.
Se serveste ca aperitiv sau o garnitura mai complexa la preparatele de carne.
Maioneza se pune peste salata inainte cu 10 min. de a fi servita.
No CommentsTortilla cu salam şi verdeaţă
- Ingrediente:
8 oua, 2 dovlecei, 8 felii salam de vara (sau italian), 2 cepe, 1 legatura mare de verdeata (patrunjel, coriandru, tarhon, codite de ceapa verde), 3 linguri ulei de masline, sare, piper.
- Mod de preparare:
Spalati, zvantati si taiati verdeata (cu foarfeca). Spalati dovleceii, stergeti-i cu un prosop, taiati-i mai intai in patru (pe lung) si pe urma cubulete. Curatati ceapa si tocati-o marunt. Incingeti intr-o tigaie mare jumatate din cantitatea de ulei si lasati dovleceii sa se rumeneasca, amestecand din timp in timp. Scoateti-i cu lingura de spuma si lasati-i sa se scurga, iar in locul lor puneti la prajit feliile de salam. Cand devin crocante pe ambele parti, scoateti-le si pe ele, turnati in tigaie restul de ulei si lasati-l sa se incinga bine. Caliti ceapa pana ce devine sticloasa, adaugati dovleceii si feliile de salam, sarati si piperati. Spargeti ouale intr-un castron, adaugati verdeata taiata si bateti-le ca pentru omleta. Varsati-le in tigaie si amestecati usor cu o spatula. Cand tortilla incepe sa se inchege, nu mai amestecati, dar clatinati tigaia, ca sa se prinda uniform. Scoateti omleta pe o farfurie si rasturnati-o inapoi in tigaie, cu partea cealalta in sus. Lasati-o 2-3 minute si serviti-o imediat.
Vinete la cuptor (II)
- Ingrediente:
2 vinete mari (a 700 g fiecare), sare, 700 g rosii coapte, 3 cepe, 4 catei de usturoi, o legatura de patrunjel, o lingurita de oregano, 6 linguri de untdelemn de masline.
Pentru sos: o lingura de unt, 2 linguri de faina, 300 ml lapte, 130 g cascaval sau telemea rasa (uscata), piper alb, nucsoara proaspat rasa, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de pulpa de rosii (bulion), un praf de zahar.
- Mod de preparare:
Se spala vinetele, se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se presara cu sare si se lasa 15 minute sa se scurga. Se porneste cuptorul.
Se oparesc rosiile, se cojesc, se taie in doua si se curata de seminte (sucul care se scurge se aduna intr-o cana). Pulpa de rosii se toaca marunt. Se curata ceapa si usturoiul, se toaca marunt. Se spala vinetele de sare, apoi se usuca cu o hartie absorbanta. Se unge o tava cu untdelemn si se pun vinetele cu gura in jos (pe partea taiata), apoi se dau la cuptor vreme de 20 de minute. Se incinge intr-o tigaie untdelemnul si se caleste ceapa si usturoiul, pana se inmoaie si devin aurii. Intre timp, se pregateste sosul: se inmoaie untul pe flacara potrivita, se adauga faina, amestecand. Se pune laptele si se lasa totul pe foc mic vreme de 5 minute, amestecand mereu, pana ce sosul este legat. Se adauga cascavalul sau branza rasa, sarea, piperul si nucsoara. Se ia vasul de pe foc si se amesteca repede in sos cele doua galbenusuri de ou.
(more…)