Archive for the ‘Retete Italia’ Category
Paste Rivoli Cu Ciuperci
- Ingrediente:
50 g de slanina impanata cu carne, 150 g de ciuperci, 2 linguri de ulei, 1 lingura de condimente verzi inghetate, condimente italienesti, 2 linguri de frisca nebatuta, sare, piper proaspat macinat nucsoara macinata, 2 linguri de unt, 50 g de parmezan,500 g de ravioli.
- Mod de preparare:
Atat slanina cat si ciupercile se taie in felii. Se incinge uleiul in se prajeste slanina la foc mic. Se adauga apoi ciupercile si se lasa sa se patrunda bine. Se amesteca cu condimentele, cu frisca nebatuta, cu sarea, piperul si cu nucsoara si se da in clocot. Se topeste untul, cascavalul se rade iar ravioli se fierbe in apa sarata. Ravioli se scurge de apa si se serveste pe farfurii caldute. Se stropeste cu untul, se toarna sosul de ciuperci iar in cele din urma se presara cascavalul ras.
No CommentsPaste Cu Carne De Rata
- Ingrediente:
300 g de piept de rata, sare, piper negru, 1 pachet de zarzavaturi de supa, 1 ceapa, 500 g de maruntaie de pasare, 1/2 l de vin rosu sec, 1 lingura plina ochi de piper alb,50 g de masline negre, 1 tuchini mai mic, 1 morcov,, 1 lingura de ulei, 50 g de ficat de rata, taitei lati preparati din 400 g de faina extra rafinata.
- Mod de preparare:
Se freaca carnea de rata pe ambele parti cu prafuri de sare si de piper si se acopera. Zarzavatul de supa se curata, se spala, ceapa se curata si se taie grosier. Maruntaiele de pasare se pun intr-un vas mai mare impreuna cu vinul, cu lU 1 de apa si cu piperul si se dau in clocot, dupa care se coc timp de aproximativ o ora. Intre timp din masline se fac doua gramajoare iar apoi li se scot samburii si se taie in feli-ute subtiri. Tuchini si morcovul se curata si se spala. Zarzavaturile se taie pe lung si se oparesc in apa fierbinte si sarata, dupa care se scurg de apa in strecuratoare. Rata se scufunda in uleiul fierbinte dintr-o tava cu partea ei cu pielita in jos si se infierbanta la flacara mare timp de 3 minute. Se intoarce carnea si pe cealalta parte si acoperita, tava se lasa la copt pe foc mic-mijlociu timp de 20 de minute. Lasam putin carnea sa se raceasca dupa care o taiem. Supa se strecoara, dupa care se introduce ficatul curatat si tocat si se da in clocot. Se amesteca cu untul, apoi se adauga si carnea, zarzavaturile si bucatelele de masline dandu-se iarasi in clocot. Pastele fainoase se fierb in apa sarata, se strecoara si se amesteca cu sosul.
No CommentsSpaghete Bolognese
- Ingrediente:
15 g de ciuperci uscate 1 ceapa,1 morcov, 2 teline uscate (telina frantuzeasca),100 g de slanina grasa afumata, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura de unt, 1 lingurita de oregano macinat, 300 g de carne tocata de vita, 1 sos de rosii (140 g), 1/2 l de supa de carne (din cubuletele la cutie), 1/4 l de vin sec alb, sare, piper proaspat macinat, 1 lingurita de zahar, 100 g de parmezan, 400 g de spaghete.
- Mod de preparare:
Ciupercile ie clatesc in apa calduta fi se lasa la apa pentru a se umfla.Intre timp se curata ceapa, morcovul si telina. Se taie marunt slanina, ceapa si zarzavaturile. Se incinge uleiul si untul, dupa care aici se prajeste slanina alaturi de ceapa. Se adauga zarzavaturile si amestecand in continuu pe o flacara medie continutul se tine pe foc pana ce se rumeneste partial. Ciupercile se strecoara bine, se toaca marunt dupa care se pun in cratita alaturi de oregano si de carnea de vita si se prajesc pana cand carnea incepe sa se albeasca. Turnam sosul de rosii si amestecam bine. Adaugam supa si vinul si condimentam dupa gust cu sare, piper si zahar tinandu-le acoperite cu un capac pe flacara mica vreme de o ora. Se rade branza iar spaghetele se fierb in apa sarata, dupa care se strecoara si se amesteca cu sosul. Se consuma ornate pe deasupra cu parmezan.
No CommentsPaste Cu Slanina Si Rosii
- Ingrediente:
1 ceapa mai mica, 150 g de slanina grasa si afumata,1 ardei rosu mai mic, 100 g de parmezan, 3 linguri de ulei de, masline, 1 conserva de rosii, 400 g rigatoni, sare, 1 lingurita de zahar
- Mod de preparare:
Curatam ceapa si o taiem cubulete impreuna cu slanina. Se taie ardeiul pe lung, se spala si se taie in felii. In uleiul incins se rumeneste slanina s i ceapa. Se adauga ardeiul si rosiile (cu sucul din conserva). Rosiile se ter-ciuiesc. Se lasa la foc mic 15 minute, acoperind tigaia. Pastele fainoase se fierb in apa sarata, dupa care se strecoara. Sosul se condimenteaza cu zahar, si cu sare, la care se amesteca pastele fainoase fierbinti si se servesc.
No CommentsPaste Cu Fructe De Mare
- Ingrediente:
1 rosie mai mare, 1/2 de ardei rosu mai mic, 1 catel de usturoi,300 g de raci garnela, 4 caracatite curatate, gata de gatit, 500 g de scoici negre mai micute, 500 g de scoici venus, 5 linguri de ulei de masline, 1/8 l de vin alb, 200 g de coniac,400g paste fainoase preparate oua, sare,piper proaspat macinat.
- Mod de preparare:
Rosiile se jupoaie, se taie in cubulete iar ardeiul se toaca. Usturoiul se curata si se toaca marunt. Racii garnela se decojesc. Caracatitele se curata, se clatesc in apa rece si se usuca. Caracatitele mai mari se taie in rondouri, cele mai mici pastran-du-se netaiate.Scoicile se curata bine cu o perie sub jet de apa, si li se indeparteaza mustatile. Eventualele scoici care s-au deschis trebuie aruncate. In 3 linguri de ulei incins se pune ardeiul, usturoiul, scoicile, caracatita, se toarna vinul si se acopera, dupa care se aseaza pe foc mijlociu si se caleste pana ce scoicile se desfac. Scoicile care pana la urma raman nedesfacute se arunca. O parte se desface de membrana ce le inveleste. Se scurg si se reumple tigaia cu fructele de mare, cu rosiile, cu uleiul ramas si cu coniacul, dupa care se calesc vreme de 3 minute. Pastele fainoase se fierb in apa sarata circa 6-8 minute dupa care se strecoara si se amesteca cu sosul. Se condimenteaza cu sare si piper.
No CommentsTortilla (I)
- Ingrediente:
500 g cartofi, 200 ml de ulei, 5 ouă, 1 ceapă mare, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se taie cartofii pai, se tamponează cu un prosop curat şi se pun la fiert în uleiul fierbinte, cu foc mic, în vas acoperit. Cînd se pot sfărîma cu furculiţa, se iau la o parte, se scot din grăsime şi se lasă să se răcească.
Între timp, se toacă ceapa, se căleşte şi se pune peste cartofi. Se bat ouăle, se adaugă peste aceste ingrediente, se potriveşte de sare şi piper.
Se pune puţină grăsime într-o tavă largă, se lasă să se înfierbînte, se pune compoziţia şi se dă tava la cuptor. Cînd preparatul este gata pe jumătate, se întoarce cu ajutorul unei spatule de lemn şi se dă pe cît posibil formă rotundă. Se prăjeşte pe ambele părţi şi se aşează pe platou. Se taie în cuburi potrivite şi în fiecare se înfige cîte o scobitoare.
Salata egeana
- Ingrediente:
150 g orez nedecorticat, 100 g ceapa rosie, 1 castravete mediu, 100 g telemea de vaca, 1 catel de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 3 linguri zeama de lamaie, 1 legatura marar verde, 1 ardei rosu, sare si piper dupa gust.
- Mod de preparare:
Se spala bine orezul si se fierbe in 500 ml apa, timp de 20 minute, se scurge, se spala si se da deoparte. Se curata ceapa rosie, se spala si se taie marunt. Se spala castravetele, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Se curata ardeiul de coaja, se curata de seminte si se taie cubulete. Telemeaua se taie cubulete, iar mararul spalat se toaca marunt. Se amesteca toate int-un castron, cu sare si piper. Se zdrobeste catelul de usturoi intr-o farfurie, se freaca bine cu sare si 1 lingura de ulei de masline, apoi se adauga treptat zeama de lamaie si se omogenizeaza. Se toarna peste amestecul din castron si se amesteca din nou. Se serveste dupa 20-30 minute.
Orezul nedecorticat poate fi inlocuit cu orez cu bobul lung.