Archive for the ‘Retete Italia’ Category
Spaghete Cu Sardine
- Ingrediente:
2 linguri de stafide, 1 ceapa mai mica, 3 bulbi mai mici de chimen dulce,8 sardine proaspete, piper macinat gosier, 6 linguri de ulei, 2 linguri de faina, 400 g de spaghete, 2 linguri de nuca de pinia, 2 linguri de suc de lamaie.
- Mod de preparare:
Stafidele se inmoaie in apa a doua linguri. Se curata ceapa, se taie in serpisori, bulbii de chi-men se spala, se spala zarzavaturile, se toaca si se pun deoparte. Chimenul se imparte in doua, i se rupe tulpina iar bucatile se taie pe lungimea fibrei. Sardinele se clatesc in apa rece, se lasa sa se scurga si se condimenteaza cu sare si piper. Chimenul dulce se lasa circa 2 minute in apa sarata care da in clocot, dupa care se strecoara si se scurge de apa. Apa in care s-a fiert se pastreaza separat. Se incinge uleiul. Sardinele date prin faina se rumenesc pe ambele parti. Se pastreaza calde. Pastele fainoase se fierb in apa in care a fiert chimenul mai putan-du-se adauga apa. intre timp se poate praji in ulei unea de pinia si ceapa. Se adauga chimenul dulce si stafidele si se prajesc bine. Se sting cu 3 linguri din apa in care a fiert chimenul, se condimenteaza cu sarea, piperul si cu sucul de lamaie. Pastele fainoase se strecoara, se amesteca cu zarzavaturile si cu partea verde din chimen si se amesteca cu sardinele.
No CommentsPaste Cu Somon Afumat
- Ingrediente:
150 g de somon afumat, 1 ceapa alba mica, 1 lingura de unt, 1 lingura de ulei
de masline, 1/8 l de vin alb sec, 300 g de frisca nebatuta, sare, piper proaspat macinat, 400 g de fettuccine
- Mod de preparare:
Somonul se taie in fasii subtiri. Ceapa se curata si se toaca. Se incinge untul si uleiul dupa care aici se caleste ceapa. Adaugam vinul si le dam in clocot la foc mare. Pe masura ce adaugam putin cate putin frisca nebatuta dam iarasi in clocot. Se condimenteaza cu sare si cu piper. Pastele fainoase se pun la fiert intr-o cantitate mare de apa sarata. La sos se adauga somonul si se lasa circa 1 minut, fara a mai pune cratita pe foc. Pastele fainoase se strecoara, se amesteca cu sosul de somon, putanduse servi de indata.
No CommentsSpaghete Aglio E Olio
- Ingrediente:
4 catei de usturoi proaspat, 1 legatura de busuioc, 100 ml de ulei de masline, 1/2 – 1 lingura de ardei, chilii uscat si macinat, 4OO g de spaghete, sare.
- Mod de preparare:
Usturoiul se curata si se piseaza. Se spala busuiocul, se scutura bine dupa care i se rup frunzulitele si se toaca marunt. Intr-o tigaie se incinge uleiul, dupa care se pune usturoiul, a treia parte din tocatura de busuioc si boiaua de chilii si se lasa sa se prajeasca la foc mic, cam 5 minute. Se pun intre timp la fiert pastele fainoase in multa apa sarata, dupa care se strecoara, se scutura bine si se amesteca de indata cu uleiul in care s-a prajit usturoiul.
No CommentsSpaghete Cu Unt Si Parmezan
- Ingrediente:
150 g de pecorino, 150 g de unt, 50 g de frisca nebatuta, sare, piper proaspat macinat, 400 g de spaghete, 1 lingura de patrunjel tocat marunt (poate fi proaspat sau congelat)
- Mod de preparare:
Se rade branza, dupa care se va incalzi pe foc mediu, amestecan-du-se deopotriva atat cu frisca nebatuta cat si cu untul, pana cand frisca nebatuta se va omogeniza. Se condimenteaza dupa gust cu sare si cu piper. Spaghetele se pun la fiert in multa apa sarata, dupa care se strecoara si se scurg de apa. Se amesteca cu socul de branza, cu putin piper si cu patrunjelul si se serveste pe farfurii usor incalzite in prealabil.
No CommentsTagliatelle
- Ingrediente:
100 g de taleggio (sau alta branza usoara, feliata), 4 rosii 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 linguri de ulei de masline, 2 linguri de sos de rosii, 1/8 l de supa de zarzavaturi, 1lingurita de rozmarin, sare,piper proaspat macinat, 400 g de tagliatelle verzi,125 g de lapte batut.
- Mod de preparare:
Branza se taie in cubulete. Rosiile se curata de coaja si se taie in felii. Se curata ceapa si usturoiul, se taie in felii subtiri si se calesc. Se adauga sosul de rosii, supa si rozmarinul iar apoi amestecul se fierbe. Se ia cratita de pe foc, si se condimenteaza cu sare si cu piper. Se aprinde si se asteapta pana ce cuptorul s-a incalzit. Tagliatellel se fierb in 1L apa sarata, dupa care se strecoara. Se amesteca cu sosul si cu cascavalul, dupa care se toarna in forma. Se coace la cuptor 20 de minute (temperatura la 180° C, treapta a 3-a).
No CommentsOmletă cu fasole verde (II)
- Ingrediente:
O lingura de ulei de masline, 1/2 ceapa taiata felii, o mana de fasole boabe, verde, 1/2 ardei gras verde, o mina de patrunjel taiat marunt, 4 oua.
- Mod de preparare:
Se caleste ceapa, boabele si ardeiul in uleiul de masline. Adauga patrunjelul si apoi ouale batute spuma. Prajeste pe ambele parti si serveste la micul dejun o veritabila omleta spaniola.
Mancarica de ardei cu carnati afumati
- Ingrediente:
1 kg ardei verzi, 750 g rosii coapte, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 4 carnati afumati, 6 linguri de ulei de masline, o lingurita de zahar, cate o jumatate de lingurita de cimbru si oregano, un varf de cutit de nucsoara proaspat rasa, sare, piper, 2 linguri de patrunjel verde tocat.
- Mod de preparare:
Se spala ardeii, se taie in doua, li se scot cotoarele si semintele si se taie pe lat, in fasii groase. Li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata de pielita, se taie in doua ca sa li se scoata semintele, apoi se taie in bucatele mici.
Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se taie carnatii in bucati mai mari. Intr-o cratita incapatoare se pune untdelemnul sa se incinga pe flacara potrivita. Se prajesc carnatii circa 7 minute, apoi se scot si se pun pe o farfurie, la cald. In untdelemnul ramas se pun la calit fasiile de ardei (cam 10 minute), pana prind o culoare maro deschis. Se scot cu furculita si in grasimea ramasa se caleste ceapa si usturoiul. Se adauga zaharul, patrunjelul si celelalte mirodenii, apoi se pun in cratita si rosiile. Se pune cratita pe foc vreme de 5 minute, pe flacara mica, pana cand rosiile se inmoaie complet. Se adauga ardeii si bucatile de carnati si se lasa inca 40 de minute, cu capac, pe flacara mica (daca e necesar, se mai adauga putina apa; sosul trebuie sa fie gros).
Cand mancarica e gata, se adauga patrunjelul tocat.