Archive for the ‘Retete Mexic’ Category
Sos Iute De Portocale
Ingrediente:
1 ceapa, 2 rosii coapte, 3-6 ardei chili verzi, proaspeti, zeama de la 3 portocale amare/sau de, la 2 portocale normale si 1 lamaie, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt, se indeparteaza coditele de la rosii si se taie cuburi. Ardeii chili se curata de samburi si se taie in rondele subtiri. Intr-un castron se pune ceapa, rosiile, ardeii si se toarna zeama de portocale. Se a-mesteca totul bine si se condimenteaza cu sare.
No CommentsLinte Condimentata
- Ingrediente:
chiles anehos uscati, 200 g linte maro, 1 ceapa, 2-4 chiles serranos din conserva, 2 rosii decojite, 1 lingura untura de porc, 3 catei de usturoi zdrobiti, 1 frunza epazote, sare, 1/2 lingurita zahar
- Mod de preparare:
Chiles anehos se inmoaie 30 de minute in apa calda. Lintea se acopera cu apa si se caleste aproximativ 20 de minute intr-o oala cu capac. Se indeparteaza samburii de la chiles anehos si se taie marunt. Ceapa se taie in cuburi marunte, se indeparteaza samburii de la chiles serranos si se taie in rondele subtiri. Rosiile se taie in patru. Lintea se lasa sa se scurga. Untura se pune la incins si se prajeste ceapa, se adauga usturoiul, ardeii chili, rosiile si frunza de „epazote”, apoi se incorporeaza lintea. Totul se condimenteaza cu sare si zahar si se lasa sa fiarba 30-40 de minute, sub capac. Eventual se mai adauga apa.
Pont:
Se consuma cu tortillas.
No CommentsCiuperci Cu Chile Chipotle
- Ingrediente:
400 g ciuperci champignons, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 chiles chipotles din conserva, 1 rosie, 2 lingura ulei, sare, piper alb macinat, zeama de la o jumatate de lamaie, 1 lingura frunze de patrunjel tocate
- Mod de preparare:
Ciupercile mai mari se injumatatesc. Ceapa si usturoiul se toaca marunt, ardeii chili se curata de samburi si se taie in rondele. Rosiile se cresteaza, se oparesc cu apa fierbinte, se decojesc, se indeparteaza cotorul si se taie in patru. Uleiul se pune intr-o tigaie la incins si se prajeste putin ceapa si usturoiul, apoi se adauga ciupercile si 2 lingurite din lichidul in care au fost conservati ardeii. Totul se prajeste la foc tare, aproximativ 2 minute, a-mestecand continuu. Apoi se adauga rosiile si ardeii, se incalzeste totul, se sareaza, se pipereaza si se stropeste cu zeama de lamaie.
No CommentsFasole Rosie
- Ingrediente:
2 conserve mici de fasole rosie (240 g conserva), 1 ceapa, 4 catei de usturoi, 1 lingura untura de porc, 2 chiles jalapenos din conserva sau 4-6 ardei chili rosii, uscati, 2 rosii mari din conserva
- Mod de preparare:
Fasolea se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga. Ceapa se taie marunt, iar usturoiul se zdrobeste. Untura se pune intr-o oala mica la incins si se prajeste ceapa, se adauga apoi usturoiul si se prajesc putin impreuna. Se indeparteaza samburii de la ardei si se taie in bucati mici. Ardeii uscati se zdrobesc. Rosiile decojite se lasa sa se scurga. Aceste ingrediente impreuna cu fasolea se pun in oala si se lasa 5 minute sa fiarba a-mestecand continuu,pana ce mancarea are o consistenta mai groasa.
No CommentsGogosari Cu Porumb
- Ingrediente:
1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 gogosar verde, 1 gogosar rosu, 250 g boabe de porumb din conserva, 1 lingura ulei, sare, piper negru macinat, 125 g smantana dulce
- Mod de preparare:
Ceapa si usturoiul se taie marunt, gogosarii se taie cuburi. Porumbul, daca e din conserva, se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga. Uleiul se pune intr-o tigaie la incins si se prajeste putin ceapa. Se adauga apoi usturoiul si gogosarii si totul se prajeste 5 minute, amestecand. Boabele de porumb se adauga numai dupa ce s-au scurs sau au fost decongelate. Se sareaza, se pipereaza si se incorporeaza smantana. Se amesteca totul si se lasa inca cateva minute sa fiarba.
No CommentsPaella (II)
- Ingrediente:
1/3 ceaşcă ulei de măsline, 1 ceapă mică, 2-3 căţei de usturoi, 3-5 linguri pătrunjel verde tocat, 1 linguriţă şofran, 2 linguri supă de pui, 3 piepţi de pui dezosaţi, 2 ardei graşi verzi, 1 ardei gras roşu, 225 g pastă de tomate, 1 linguriţă zahăr, 4 ceşti orez, 7 ceşti apă, sare, 450 g creveţi din conservă.
- Mod de preparare:
Se încinge uleiul într-o tigaie mare şi adâncă, se adaugă ceapa tăiată mărunt, usturoiul zdrobit şi pătrunjelul. Se călesc împreună până când ceapa devine translucidă. Se adaugă şofranul, supa de pui, piepţii de pui tăiaţi bucăţi mai mari, ardeii tăiaţi julien şi se sotează până când carnea de pui se albeşte. Se toarnă pasta de tomate subţiată cu puţină apă, zahărul şi se amestecă. Se adaugă orezul şi apa şi se lasă să dea în clocot. Se sărează, piperează şi se fierbe totul 5 minute, amestecând din când în când. Se adaugă şi creveţii. Se lasă să fiarbă la foc mic acoperit, amestecând din când în când. Dacă orezul pare prea uscat, se mai adaugă apă. Dacă este prea zemos, se ia capacul şi se lasă să se evapore lichidul.
Mousaka
- Ingrediente:
1 kg vinete, 500 g cartofi, 500 g carne tocata, o conserva de rosii, 200 ml ulei, 2 cepe, un catel de usturoi, o frunza de dafin, o cana si jumatate de branza rasa, o cana de unt, o cana de faina, 2 oua, 4 cani de lapte dulce, ulei pentru prajit, sare, piper, nucsoara, unt pentru tava.
- Mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie in fasii, cartofii se curata si se taie in felii subtiri. Se prajesc legumele in ulei, se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron.
Separat, se soteaza ceapa tocata si usturoiul, se adauga carnea tocata si se prajesc zece minute, amestecand continuu. Se adauga rosiile, sarea, piperul, se reduce focul si se fierb 30 de minute.
Se unge o tava cu unt, se asaza jumatate din cantitatea de vinete si cartofi, jumatate din cantitatea de carne si se presara branza rasa. Se aseaza deasupra restul de legume prajite si carnea ramasa. Untul se topeste intr-o cratita, se adauga faina si se amesteca incontinuu cinci minute. Se adauga laptele si se fierbe pana cand sosul a inceput sa fiarba. Se ia cratita de pe foc si se adauga un amestec din oua, sare, piper si nucsoara. Se pune in cratita si se amesteca bine. Se toarna peste continutul tavii, se introduce in cuptor si se coace 40 de minute sau pana cand capata o culoare maronie.
Se taie dupa 15 minute si se serveste cu salata taraneasca sau cartofi la cuptor cu ulei de masline si oregano.