Ingrediente:

1 ceapa, 2 rosii coapte, 3-6 ardei chili verzi, proaspeti, zeama de la 3 portocale amare/sau de, la 2 portocale normale si 1 lamaie, sare.

Mod de preparare:

Ceapa se toaca marunt, se indeparteaza coditele de la rosii si se taie cuburi. Ardeii chili se curata de samburi si se taie in rondele subtiri. Intr-un castron se pune ceapa, rosiile, ardeii si se toarna zeama de portocale. Se a-mesteca totul bine si se condimenteaza cu sare.

• Ingrediente:

chiles anehos uscati, 200 g linte maro, 1 ceapa, 2-4 chiles serranos din conserva, 2 rosii decojite, 1 lingura untura de porc, 3 catei de usturoi zdrobiti, 1 frunza epazote, sare, 1/2 lingurita zahar

• Mod de preparare:

Chiles anehos se inmoaie 30 de minute in apa calda. Lintea se acopera cu apa si se caleste aproximativ 20 de minute intr-o oala cu capac. Se indeparteaza samburii de la chiles anehos si se taie marunt. Ceapa se taie in cuburi marunte, se indeparteaza samburii de la chiles serranos si se taie in rondele subtiri. Rosiile se taie in patru. Lintea se lasa sa se scurga. Untura se pune la incins si se prajeste ceapa, se adauga usturoiul, ardeii chili, rosiile si frunza de „epazote”, apoi se incorporeaza lintea. Totul se condimenteaza cu sare si zahar si se lasa sa fiarba 30-40 de minute, sub capac. Eventual se mai adauga apa.

Pont:

Se consuma cu tortillas.

• Ingrediente:

400 g ciuperci champignons, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 chiles chipotles din conserva, 1 rosie, 2 lingura ulei, sare, piper alb macinat, zeama de la o jumatate de lamaie, 1 lingura frunze de patrunjel tocate

• Mod de preparare:

Ciupercile mai mari se injumatatesc. Ceapa si usturoiul se toaca marunt, ardeii chili se curata de samburi si se taie in rondele. Rosiile se cresteaza, se oparesc cu apa fierbinte, se decojesc, se indeparteaza cotorul si se taie in patru. Uleiul se pune intr-o tigaie la incins si se prajeste putin ceapa si usturoiul, apoi se adauga ciupercile si 2 lingurite din lichidul in care au fost conservati ardeii. Totul se prajeste la foc tare, aproximativ 2 minute, a-mestecand continuu. Apoi se adauga rosiile si ardeii, se incalzeste totul, se sareaza, se pipereaza si se stropeste cu zeama de lamaie.