Archive for the ‘Retete Mexic’ Category
Carne De Berbec In Sos Chili
- Ingrediente:
4 ardei chiles anehos, uscati, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 3 rosii, 2-3 ardei chili uscati, 1 kg carne de berbec (miel-pulpa), 2-3 lingura ulei de masline, sare, lingurita praf de scortisoara, lingurita cuisoare 10 masline verzi, 10 migdale injumatatite
- Mod de preparare:
Ardeii chiles anehos se inmoaie aproximativ 30 de minute in apa calda si apoi se indeparteaza samburii. In acest timp ceapa se taie in patru si usturoiul se injumatateste. Rosiile se cresteaza si se oparesc cu apa fierbinte, se decojesc, se indeparteaza cotoarele si se taie in patru. Se face un pireu din chiles anehos impreuna cu ceapa, usturoiul, rosiile, ardeii chili uscati si 4-5 linguri de apa in care s-au inmuiat ardeii. Carnea se taie in cuburi mari. intr-o oala se pune uleiul la incins si se prajeste bine carnea. Se adauga apoi pireul, se amesteca, se sareaza si se adauga si mirodeniile. Carnea se lasa 1-1 [li ore acoperita, la foc mic. Eventual se toarna inca putina apa, dar sosul nu trebuie sa fie prea subtire. Cu 10 minute inainte ca mancarea sa fie gata se a-dauga maslinele si migdalele.
No CommentsSos De Rosii
- Ingrediente:
3 rosii mari, coapte, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 chiles serranos din conserva sau 3-5 ardei chili uscati, 2 I. s. ulei, sare, 1 lingurita zahar, 1 l.s. frunze de coriandru tocate
- Mod de preparare:
Rosiile se cresteaza, se oparesc cu apa fierbinte, se decojesc, se indeparteaza cotorul si se taie in cuburi. Ceapa se taie de asemenea in cuburi, usturoiul se injumatateste, chiles serranos se curata de samburi si se taie marunt, ardeii chili se zdrobesc. Din a-ceste ingrediente se face cu mixer-ul un pireu. Uleiul se pune intr-o oala la incins si se fierbe pireul aproximativ 5 minute, la foc mic. Se condimenteaza cu sare si zahar si se presara deasupra cu frunze de coriandru.
No CommentsStiuleti De Porumb La Gratar
- Ingrediente:
2 lingura unt la temperatura camerei, sare, piper negru macinat, 1 lingura boia de ardei, 1/2 lingurita maghiran uscat, 4 stiuleti de porumb proaspeti, cateva frunze de salata pentru invelit
- Mod de preparare:
Cuptorul se incalzeste la 180°C. Untul se amesteca cu condimentele si compozitia se intinde pe porumb. Se spala frunzele de salata, se lasa sa se usuce stiuletii de porumb, se invelesc in frunze de salata si aceasta se leaga de porumb. Se acopera o tava cu folie de aluminiu. in ea se aseaza porumbul si acesta se coace pe gratar aproximativ 1 ora. Se intoarce de mai multe ori in cuptor. Se indeparteaza frunzele de salata si porumbul se serveste cald.
No CommentsPireu De Avocado
- Ingrediente:
2 avocados mari, coapte, 2 rosii, 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 3 chiles serranos din conserva sau, 2-3 ardei chili uscati, sare, 1 lingura frunze de coriandru, tocate
Mod de preparare:
Avocados se injumatatesc in lung si se indeparteaza samburii. Cu o lingura se scoate miezul si se face pireu. Rosiile se indeparteaza de samburi si de codita si se taie in cuburi mici. Ceapa se taie de asemenea in cuburi mici, usturoiul se zdrobeste. Chiles serranos se curata de samburi si se taie in bucati foarte mici. Ardeii uscati se zdrobesc. Intr-un castron se amesteca bine toate ingredientele si pireul se serveste imediat.
- Pont:
Se consuma cu 50 g de slanina in sos de ciocolata.
No CommentsMazare Kicher
- Ingrediente:
2 conserve mazare (240 g conserva), l ceapa, 2 catei de usturoi, 1 ardei chili rosu, sare, 1 lingura ulei
- Mod de preparare:
Mazarea se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga. Ceapa se taie marunt, usturoiul se zdrobeste, ardeiul se curata de samburi si se taie in rondele subtiri. Uleiul se pune intr-o tigaie la incins si se prajeste putin eeapa.Se adauga usturoiul si se prajesc putin impreuna. Apoi se adauga chili si se prajesc toate. Mazarea se pune in tigaie si se incalzeste. Totul se sareaza dupa gust.
No CommentsTortilla (II)
- Ingrediente:
500 g cartofi, sare, 2 cepe, 6 linguri ulei, piper, 4 oua, capere pentru garnisit (facultativ).
- Mod de preparare:
Se curata cartofii de coaja si se fierb circa 15 minute in apa cu sare. Se scurg, se lasa sa se raceasca si se taie felii. Ceapa, taiata rondele, se caleste 5 minute in doua linguri de ulei (la foc potrivit), apoi se scoate din tigaie. Se adauga inca doua linguri de ulei, se lasa sa se-ncinga, apoi se prajesc cartofii pana ce se rumenesc bine. Se gusta de sare si piper si se lasa sa se raceasca.
Se bat ouale, se sareaza, se pipereaza si se amesteca cu cartofii si rondelele de ceapa. Cateva rondele se pot pastra pentru garnisit. Se pune la-ncins intr-o tigaie restul de ulei, se introduc cartofii si se prajesc 5 minute. Se intorc pe partea cealalta (lasandu-i sa alunece pe o farfurie) si se prajesc inca 5 minute.
Tortilla se garniseste cu capere sau rondele de ceapa, se taie bucati (ca tortul) si se serveste fierbinte sau rece.
Stavrizi grecesti
- Ingrediente:
1,5 kg stavrizi, 300 ml vin alb, 50 ml apa calduta, 80 ml ulei, piper pisat, ienibahar macinat, patrunjel, marar, tarhon, o lamâie mare.
- Mod de preparare:
Intr-o tava adânca se asaza in straturi mararul, patrunjelul si tarhonul (spalat, fara a fi tocat). Deasupra se pun stavrizii, cap la coada, in rând, apoi se toarna vinul amestecat cu ulei si apa, mirodeniile si sarea. Tava se acopera cu un capac si se da la cuptor, unde se lasa cam 35-40 minute. Se scoate cu grija pestele, se aranjeaza pe un platou, deasupra se toarna sosul din tava, strecurat.
Se serveste cald, cu cartofi fierti, sau rece, cu salata verde.