Tom Yum Gai (Supă de pui iute-acrişoară)
- Ingrediente:
400 g carne de pui dezosata taiata cubulete mici, 1 cubulet Knorr de pui + 1 cubulet de legume dizolvate in 3 cani de apa clocotita, 100 g ciupercute taiate in jumatate, 2 rosii taiate felii, 3 cepe verzi feliate (doar bulbul), 5 linguri zeama de lamaie, 3 linguri sos de peste, 1 lingurita zahar, 5 ardei iuti sfaramati cu mojarul, sare dupa gust.
- Mod de preparare:
Se amesteca intr-o oala cubuletele Knorr dizolvate in apa, ceapa verde si 1 lingura zeama de lamaie si se da in clocot, la foc mediu. Se adauga carnea, ciupercutele, sosul de peste, zeama de lamaie si zaharul si se lasa sa fiarba, incet, fara capac, 10 minute. Nu se amesteca in acest timp.
Se adauga apoi rosiile si ardeii iuti si se mai fierbe totul 5 minute.
Tom Kha Gai (Supă de pui cu lapte de cocos)
- Ingrediente:
1 piept pui, cu oase taiat bucatele, 1/2 ceapa mica feliata, 5 cm ghimbir taiat feliute, 2 tulpini praz (curatat de frunze, doar partea din varf), 3 catei usturoi, zeama de la 1 lamaie, 4 ardei iuti proaspeti (se potriveste iuteala inlaturand o parte din seminte), 1 lingura sos de peste, 1 lingura sos de soia, 400 ml lapte de cocos (1 cutie), sare dupa gust, frunze de coriandru (sau patrunjel) pentru ornat.
- Mod de preparare:
Se fierb, intr-o oala, prazul, usturoiul, zeama de lamaie si 1 cana cu apa timp de 3 minute, ca sa dezvolte aromele. Se adauga bucatile de pui in lichidul fierbinte si se fierb 8-10 minute. Se adauga laptele de cocos. Se da in clocot si se fierbe 3 minute. Se adauga sosul de peste, sosul de soia, feliutele de ceapa, ardeii iuti; se da in clocot si se fierbe un minut. Se serveste cu orez jasmine, asezonat cu sare, sos de peste si ornat cu frunze tocate de coriandru.
Tod Man Pla (Chifteluţe thailandeze de peşte)
- Ingrediente:
500 g peste cu carne alba, 1 ou, 3/4 cana fasole pastai feliata, 3 frunze de dafin, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita zahar, 1 lingurita sare, 1 1/2 lingura pasta de curry rosie, 3 cani ulei vegetal (de arahide sau de porumb), 250 g orez Jasmine fiert, relish de castraveti.
- Mod de preparare:
Se taie pestele bucatele mici, apoi se sfarama intr-un blender pana se transforma intr-o pasta. Se transfera intr-un castron si se adauga restul ingredientelor (cu exceptia uleiului). Se framanta si se amesteca mixtura folosind mainile pana se face lipicioasa, apoi se formeaza discuri cu diametrul de 5 cm si grosimea de 1 cm.
Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie de teflon la foc mediu. Se asauga chiftelutele de peste si se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti. Se scot cu o spumiera si se lasa sa se scurga excesul de ulei pe prosoape de hartie.
Se servesc calde alaturi de orez jasmine si stropite din belsug cu relish de castraveti.
Supă thailandeză cu legume şi lapte de cocos
- Ingrediente:
2 linguri ulei de măsline, 30 g ghimbir proaspăt curăţat şi feliat, 2 beţişoare de lemongrass, 2 căţei usturoi feliaţi, 1 cutie lapte de cocos, 500 g legume amestecate (din conservă), 1-2 ardei iuţi întregi, busuioc proaspăt, frunze de coriandru, sare şi piper după gust.
- Mod de preparare:
Se încălzeşte uleiul de măsline într-o tigaie şi se căleşte în el ghimbirul tăiat, usturoiul, beţişoarele de lemongrass şi ardeii iuţi timp de 30 de secunde. Se adaugă laptele de cocos, se aduce la punctul de fierbere, se acoperă şi se ţine la foc mic timp de 15 minute, amestecînd continuu. Se pun legumele în tigaie, se fierbe totul 2-3 minute, amestecînd continuu, pînă cînd legumele se vor înmuia. La sfîrşit, se ia supa cu polonicul şi se toarnă în castroane, acoperind totul cu busuioc şi coriandru.
Sos de alune şi usturoi
- Ingrediente:
1 lingura sos de alune, 2 linguri usturoi tocat, 1 ardei iute tocat, 1 cana unt de alune, 1 lingura zahar, 1/2 lingurita boia iute, 1/4 cana zeama de lamaie verde, 1/4 cana sos de soia, 1 lingura de ceapa verde tocata, 350 ml apa.
- Mod de preparare:
Se incalzeste uleiul intr-o tigaie, la foc mic. Se adauga usturoi si se caleste cca. 1 minut. Se adauga ardeiul iute si se caleste inca un minut. Se adauga restul ingredientelor si se da in clocot. Se potriveste consistenta sosului cu apa. Rezulta 2 cani de sos.
Tortilla Espanola
- Ingrediente:
4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mici, taiate felii, 2 cartofi, curatati si taiati fisii subtiri, 6 oua, sare si piper dupa gust.
- Mod de preparare:
Se incalzeste uleiul intr-o tigaie. Se soteaza ceapa la temperatura medie timp de 6-8 minute, pina devine aurie. Se scurgea ceapa de ulei, pastrind 2 lingurite in tigaie. Se rastoarna cartofii in apa fierbinte si se lasa timp de 4-5 minute. Se bat ouale intr-un vas mare si se adauga ceapa si cartofii, sare si piper dupa gust. Se rastoarna ouale in tigaie si se lasa doua minute. Imediat se pune tigaia in cuptorul incins si se lasa 20-30 de minute. Se rastoarna tortilla pe un platou, se taie bucati si se serveste cu salata.
Ciorba greceasca de pasare
- Ingrediente:
Maruntaie si carne din spate, cu mai mult os, de la pui sau de la alta pasare, morcov, patrunjel, telina (an total, circa 300 g), o ceapa mijlocie, 30 g orez, o lamaie, un galbenus, 100 ml smantana sau 200 ml iaurt, patrunjel, sare.
- Mod de preparare:
Carnea, taiata an bucatele, se pune an 3 l de apa rece, ampreuna cu o lingurita rasa de sare, lasandu-se sa stea 15 minute deoparte, ca sa treaca an apa cat mai multe substante hranitoare, pentru a-i da ciorbei un gust mai bun, apoi se pune pe foc. Cand clocoteste, se adauga zarzavatul si ceapa, taiate an sferturi, se lasa sa fiarba la foc mic, acoperite, pana cand se anmoaie bine toate, si apoi se strecoara. Se pune orezul, amestecand bine, ca sa nu se lipeasca de fundul oalei, si se fierbe 20 minute. an supa, se adauga carnea (fara zarzavaturi), completand pana la 2 l de apa, daca a scazut, si se adauga o lingurita cu varf de “Vegeta”, lasand sa mai fiarba cateva clocote. Se ia apoi de pe foc, se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie (specificul ei) si se drege cu galbenus si smantana sau iaurt. Pentru aroma, se pune patrunjel taiat marunt.