Ingrediente: Pentru aluatul de strudel: 200 g faina, 2 linguri ulei (20 ml), 1/8 l apa calduta, 1 varf de cutit sare.Pentru umplutura: 60 g stafide, 50 ml rom, 80 g unt, 100 g pesmet alb, 110 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 kg mere acrisoare, 50 g nuca zdrobita, 1 lingurita scortisoara, coaja rasa de la 1/2 lamaie.an plus: 150 g unt topit, zahar farin pentru pudrat.
Mod de preparare: Se framanta aluatul: Se pun antr-un castron faina, uleiul, apa si sarea si se amesteca pana ce se obtine o masa omogena. Apoi se scoate aluatul si se framanta cu mana, pana ce devine neted si se desprinde de pe planseta. Se aduna, se face o sfera, se unge cu ulei, se baga sub un vas ancins si se lasa sa se odihneasca circa o ora. Se rumeneste pesmetul: Se anmoaie stafidele an rom circa 20 de minute. Se topeste untul antr-o tigaie, se adauga pesmetul si 10 g de zahar si se rumenesc, amestecand antruna. Apoi se scot pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Se prepara umplutura: Se spala merele, se curata de coaja si se taie an opt. Se andeparteaza partea lemnoasa si semintele si se taie (pe lat) felioare subtiri. Se pun antr-un castron si se adauga stafidele anmuiate si nucile zdrobite. Se amesteca restul de zahar cu scortisoara si, ampreuna cu coaja de lamaie, se ancorporeaza an umplutura de mere si stafide. Se antinde aluatul cu sucitorul: Se presara cu un strat subtire de faina un servet mare de bucatarie. Se apasa putin sfera de aluat, apoi se aseaza pe servetul anfainat si se antinde cu sucitorul pana ce se obtine un dreptunghi de circa 50×40 cm.
Se antinde aluatul cu mana: Se prinde aluatul pe dedesubt cu dosul palmelor anfainate si se antinde cu grija dinspre mijloc spre exterior, pana ce dreptunghiul masoara circa 60×45 cm. Este suficient de subtire atunci cand se vede prin el modelul de pe stergar. Se aseaza umplutura: Se unge (cu o pensula) aluatul antins cu putin unt topit si se presara peste el pesmetul rumenit, lasandu-se de jur-amprejur o margine libera de circa 2 cm. Apoi se antinde pe toata suprafata umplutura de mere cu stafide. Se ruleaza strudelul: Se ancinge cuptorul la 200 grade C. Cu ajutorul servetului, se ruleaza strudelul, ancepand din capatul mai angust pana la mijloc. Se andoaie spre interior marginile fara umplutura, pentru ca aceasta sa nu iasa, se apasa putin cu palmele si se ruleaza apoi pana la capat. Se unge cu unt: Se aseaza strudelul pe o tava unsa si se unge cu jumatate din untul (topit) ramas. Se da la cuptor si se coace aproximativ o ora. Se scoate, se unge cu restul de unt, se lasa sa se raceasca circa 15 minute si se pudreaza cu zahar farin.