Tort elveţian de morcovi
- Ingrediente:
300 g morcovi, 5 oua, 250 g zahar, 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, 250 g migdale macinate, 80 g faina, 1 varf de cutit de sare, pulbere de cuisoare si scortisoara, 2 lingurite praf de copt, 2 linguri suc de lamaie. In plus: 200 g zahar pudra, alte 2 linguri de suc de lamaie, 1 albus pentru glazura, bomboane fondante pentru decorat (facultativ).
- Mod de preparare:
Se spala morcovii, se curata si se dau pe razatoarea mica. Se sparg ouale si se despart. Albusul se pune intr-o cescuta acoperita, la frigider.
Batutul cremei. Galbenusurile, zaharul si coaja de lamaie se amesteca vreme de 5 minute cu robotul sau cu o lingura de lemn (pana ce zaharul se dizolva complet).
Adaosurile uscate. Migdalele macinate, faina, sarea, scortisoara, cuisoarele si praful de copt se amesteca. Se incorporeaza in crema, alternativ cu morcovii rasi. Se pune sucul de lamaie. Se porneste cuptorul la 180 grade C. Spuma de albus. Se unge o forma rotunda (26 cm diametru) si se pune putin la frigider. Se presara cu faina. Se bate albusul spuma si se incorporeaza in aluat. Coptul tortului. Se pune forma pe raftul doi de jos al cuptorului si se coace 50 de minute. Se scoate, se lasa sa se raceasca putin, se rastoarna. Se lasa sa se raceasca complet. Se amesteca zaharul pudra cu sucul de lamaie si albusul, pentru a se obtine o glazura uniforma. Invelirea tortului. Se intinde glazura moale pe toata suprafata tortului. Facultativ, se decoreaza cu jumatati de bomboana fondanta sau fructe intregi din dulceata (visine, cirese etc.). Se lasa pana se intareste glazura.
Naut gratinat
- Ingrediente:
200 g năut fiert, 4 roşii, 2 cepe, 100 g mozzarella, 4 linguri ulei de măsline, 1 foaie de dafin.
- Mod de preparare:
Se dau roşiile şi ceapa pe răzătoare (sau se toacă foarte mărunt în robot, blender, etc). Într-o tigaie, se pune uleiul şi, cînd s-a încins, se pun roşiile şi ceapa. Cînd ceapa este aproape înmuiată, se adaugă foaia de dafin şi se acoperă tigaia cu un capac. Se lasă la foc mic încă 5 minute. Se unge o formă cu ulei, se pune năutul şi deasupra se toarnă sosul de ceapă şi roşii. Se agită forma ca să se amestece bine sosul cu năutul. Deasupra se acoperă cu felii de mozzarella şi apoi se dă la cuptor pînă se topeşte brînza.
Gyros
- Ingrediente:
200 g carne de porc pentru snitel sau piept de pasare, 1 ceapa mare, 1 catel de usturoi, 1 lamâie, sare, 1 lingurita rozmarin, 3 foi de salvie, 1/2 lingurita maghiran, 1/2 lingurita paprika, piper, 4 linguri ulei de masline, 1/2 legatura patrunjel, 100 g orez, 1 rosie mare.
- Mod de preparare:
Este o specialitate binecunoscuta, compusa din fasii de carne condimentate, care se pun pe frigare si se intorc pe gratar, pentru a lasa grasimea sa se scurga. Acasa, se pot frige si in tigaie.
Carnea se spala, se zvanta si se taie in fasii groase de 0,5 cm, care se amesteca cu ceapa taiata solzisori. Se rade coaja de la lamaie si se amesteca cu usturoiul tocat fin, sare, rozmarin, maghiran si foile de salvie taiate marunt. Se lasa sa stea cateva minute amestecul, pentru a se intrepatrunde bine aromele. Se pun mirodeniile peste carne, se adauga piperul si paprika, se toarna 3 linguri de ulei si se amesteca bine. Se acopera carnea cu o folie si se lasa sa stea cel putin 30 de minute. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert. Se ancinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie, se pun fasiile de carne si se amesteca pe foc 3 minute. Se toarna 5-6 linguri de apa, se micsoreaza focul si se lasa la inabusit. Separat, se amesteca orezul cu rosia taiata cubulete si se serveste carnea cu garnitura de orez, cu felii de lamaie si patrunjel.
Leave a Reply