Supa de cartofi provensala
- Ingrediente:
500 g cartofi fainosi, 100 g pasta de rosii, un ardei verde, un ardei rosu, o ceapa mare, un cub de concentrat de pasare, 50 g smantana proaspata, o lingura de untdelemn, 6 varfuri de cutit de boia dulce, 2 varfuri de Cayenne facultativ (se vinde in pliculete, la toate pravaliile), sare, piper.
- Mod de preparare:
Fierbeti ardeii zece minute, apoi curatati-i de pielita, scoateti-le cotorul si semintele si taiati-le pulpa in lamele. Lasati de-o parte cateva feliute pentru a decora la final supa.
Spalati cartofii, curatati-i de coaja si taiati-i in cuburi mari. Curatati ceapa si tocati-o.
Puneti untdelemnul sa se incinga intr-o oala si puneti ceapa sa se caleasca. Adaugati lamelele de ardei, cubul de supa faramitat cu furculita, piperul de Cayenne si boiaua. Lasati-le sa se caleasca inca doua minute, amestecand. Adaugati cartofii si piureul de rosii, apoi turnati apa calda (ceva mai mult decat pentru 6 portii de supa). Puneti sare si piper.
Dupa ce supa da in clocot, acoperiti vasul si lasati-l la foc potrivit vreme de 30 de minute, pana cand legumele se inmoaie. Cand supa e gata, turnati-o prin sita intr-un alt vas si pasati cartofii si ardeii. Turnati supa inapoi in oala si puneti-o sa se reincalzeasca, adaugand lamelele de ardei ramase.
Adaugati smantana si amestecati. Serviti supa foarte fierbinte. Daca va place, puteti sa adaugati crutoane de paine prajita sau sa serviti alaturi pateuri calde.
Paella clasică
- Ingrediente:
1-2 linguri ulei de masline, 4 pulpe de pui (dezosate si taiate in cate 4 bucati), 1 ardei gras rosu (sau gogosar) taiat marunt, 1 lingura patrunjel verde tocat, 2 cesti orez cu bobul lung, inca 1-2 linguri ulei, 2 catei de usturoi presati, o ceapa potrivita taiata rondele, 1 l zeama concentrata de pasare (Knorr+apa), 1 ceasca mazare congelata, 125 g salam taiat felii subtiri, 1 lamaie taiata in 6 bucati.
- Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie de fonta (tuci) si se prajesc bucatile de carne circa 2-3 minute, la foc potrivit, intorcandu-le o singura data. Se scot din tigaie si se lasa la scurs pe hartie absorbanta. Se inmoaie orezul 10 minute in apa rece, se clateste sub jetul de apa (tot rece) si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. Se incinge si restul de ulei si se calesc in el, circa un minut, ceapa si usturoiul, pana ce se ingalbenesc si devin sticloase. Se adauga orezul, se amesteca avand grija sa fie acoperit de ulei, se stinge cu zeama de carne si se acopera tigaia cu un capac. Cand da in clocot, se mai amesteca o data, se face focul mai mic si se lasa sa fiarba incet, circa 8-10 minute. Se pune puiul peste orez si se fierbe – tot cu capac – alte 10 minute. Se adauga mazarea, feliile de salam, sarea si piperul si se fierb toate inca 8-10 minute, pana ce orezul absoarbe aproape toata zeama. Se ia paella de pe foc si se lasa 5 minute sa se odihneasca. Se amesteca cu o furculita ca sa fie mai afanata, se rastoarna pe un platou si se serveste garnisita cu bucatile de lamaie.
Salata de fasole alba cu legume si sardele
- Ingrediente:
200 g fasole boabe (alba), 2 rosii, 2 cepe taiate fideluta, 3 cepe verzi tocate, 4 linguri patrunjel verde tocat, 1/2 ardei gras (gogosar, capia) taiat fasii.
Pentru sos: 60 ml ulei de masline, o lingura zeama de lamaie, 2 lingurite marar verde tocat, sare, piper, 5 fileuri de sardele scurte (din conserva).
- Mod de preparare:
Se pune fasolea intr-o oala, se acopera cu apa si se pune pe foc. Cand da in clocot, se trage deoparte si se lasa – cu capac – sa se umfle circa o ora. Se scurge, se clateste, se toarna alta apa peste ea si se fierbe – cu capac – circa 40 de minute, pana ce se-nmoaie. Apoi se scurge din nou. Rosiile se oparesc, se curata de pielita si se taie bucati mai mari. Se pun intr-un castron fasolea, rosiile, ceapa taiata fideluta, ceapa verde tocata si fasiile de ardei si se amesteca bine. Se prepara sosul amestecand uleiul, zeama de lamaie, sarea, piperul si mararul tocat si se toarna peste salata. Se acopera cu un capac si se tine la frigider aproximativ o ora.
Sardelele se taie fasii subtiri si se aseaza peste salata, inainte de-a o servi.
Leave a Reply