• Ingrediente:

300 g de piept de rata, sare, piper negru, 1 pachet de zarzavaturi de supa, 1 ceapa, 500 g de maruntaie de pasare, 1/2 l de vin rosu sec, 1 lingura plina ochi de piper alb,50 g de masline negre, 1 tuchini mai mic, 1 morcov,, 1 lingura de ulei, 50 g de ficat de rata, taitei lati preparati din 400 g de faina extra rafinata.

• Mod de preparare:

Se freaca carnea de rata pe ambele parti cu prafuri de sare si de piper si se acopera. Zarzavatul de supa se curata, se spala, ceapa se curata si se taie grosier. Maruntaiele de pasare se pun intr-un vas mai mare impreuna cu vinul, cu lU 1 de apa si cu piperul si se dau in clocot, dupa care se coc timp de aproximativ o ora. Intre timp din masline se fac doua gramajoare iar apoi li se scot samburii si se taie in feli-ute subtiri. Tuchini si morcovul se curata si se spala. Zarzavaturile se taie pe lung si se oparesc in apa fierbinte si sarata, dupa care se scurg de apa in strecuratoare. Rata se scufunda in uleiul fierbinte dintr-o tava cu partea ei cu pielita in jos si se infierbanta la flacara mare timp de 3 minute. Se intoarce carnea si pe cealalta parte si acoperita, tava se lasa la copt pe foc mic-mijlociu timp de 20 de minute. Lasam putin carnea sa se raceasca dupa care o taiem. Supa se strecoara, dupa care se introduce ficatul curatat si tocat si se da in clocot. Se amesteca cu untul, apoi se adauga si carnea, zarzavaturile si bucatelele de masline dandu-se iarasi in clocot. Pastele fainoase se fierb in apa sarata, se strecoara si se amesteca cu sosul.