Paste Cu Fructe De Mare
- Ingrediente:
1 rosie mai mare, 1/2 de ardei rosu mai mic, 1 catel de usturoi,300 g de raci garnela, 4 caracatite curatate, gata de gatit, 500 g de scoici negre mai micute, 500 g de scoici venus, 5 linguri de ulei de masline, 1/8 l de vin alb, 200 g de coniac,400g paste fainoase preparate oua, sare,piper proaspat macinat.
- Mod de preparare:
Rosiile se jupoaie, se taie in cubulete iar ardeiul se toaca. Usturoiul se curata si se toaca marunt. Racii garnela se decojesc. Caracatitele se curata, se clatesc in apa rece si se usuca. Caracatitele mai mari se taie in rondouri, cele mai mici pastran-du-se netaiate.Scoicile se curata bine cu o perie sub jet de apa, si li se indeparteaza mustatile. Eventualele scoici care s-au deschis trebuie aruncate. In 3 linguri de ulei incins se pune ardeiul, usturoiul, scoicile, caracatita, se toarna vinul si se acopera, dupa care se aseaza pe foc mijlociu si se caleste pana ce scoicile se desfac. Scoicile care pana la urma raman nedesfacute se arunca. O parte se desface de membrana ce le inveleste. Se scurg si se reumple tigaia cu fructele de mare, cu rosiile, cu uleiul ramas si cu coniacul, dupa care se calesc vreme de 3 minute. Pastele fainoase se fierb in apa sarata circa 6-8 minute dupa care se strecoara si se amesteca cu sosul. Se condimenteaza cu sare si piper.
Tortilla (I)
- Ingrediente:
500 g cartofi, 200 ml de ulei, 5 ouă, 1 ceapă mare, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se taie cartofii pai, se tamponează cu un prosop curat şi se pun la fiert în uleiul fierbinte, cu foc mic, în vas acoperit. Cînd se pot sfărîma cu furculiţa, se iau la o parte, se scot din grăsime şi se lasă să se răcească.
Între timp, se toacă ceapa, se căleşte şi se pune peste cartofi. Se bat ouăle, se adaugă peste aceste ingrediente, se potriveşte de sare şi piper.
Se pune puţină grăsime într-o tavă largă, se lasă să se înfierbînte, se pune compoziţia şi se dă tava la cuptor. Cînd preparatul este gata pe jumătate, se întoarce cu ajutorul unei spatule de lemn şi se dă pe cît posibil formă rotundă. Se prăjeşte pe ambele părţi şi se aşează pe platou. Se taie în cuburi potrivite şi în fiecare se înfige cîte o scobitoare.
Chiftelute de cartofi cu rosii
- Ingrediente:
700 g cartofi fainosi, sare, 250 g rosii coapte, dar tari, 100 g cascaval ras, 2 oua, piper, faina pentru prajit, untdelemn.
- Mod de preparare:
Se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare, vreme de 25 de minute. Se scurg, se curata de coaja si se zdrobesc cu o furculita.
Li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata de pielita, se taie in doua si li se scot semintele. Pulpa se taie apoi marunt si se pune la scurs pe o sita. Cartofii zdrobiti se amesteca cu rosiile, cascavalul ras, ouale, piperul si sarea (daca compozitia este prea moale, se mai adauga putina faina). Se ia din compozitie cu o lingurita si se formeaza 16 parjoale plate, care se tavalesc prin faina. Se incinge uleiul in tava si se prajesc parjoalele de cartofi pe flacara mijlocie, pe ambele parti, pana se auresc. Se scurg de ulei pe o hartie absorbanta si se servesc la masa fierbinti.
Leave a Reply