Spaghete Bolognese
- Ingrediente:
15 g de ciuperci uscate 1 ceapa,1 morcov, 2 teline uscate (telina frantuzeasca),100 g de slanina grasa afumata, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura de unt, 1 lingurita de oregano macinat, 300 g de carne tocata de vita, 1 sos de rosii (140 g), 1/2 l de supa de carne (din cubuletele la cutie), 1/4 l de vin sec alb, sare, piper proaspat macinat, 1 lingurita de zahar, 100 g de parmezan, 400 g de spaghete.
- Mod de preparare:
Ciupercile ie clatesc in apa calduta fi se lasa la apa pentru a se umfla.Intre timp se curata ceapa, morcovul si telina. Se taie marunt slanina, ceapa si zarzavaturile. Se incinge uleiul si untul, dupa care aici se prajeste slanina alaturi de ceapa. Se adauga zarzavaturile si amestecand in continuu pe o flacara medie continutul se tine pe foc pana ce se rumeneste partial. Ciupercile se strecoara bine, se toaca marunt dupa care se pun in cratita alaturi de oregano si de carnea de vita si se prajesc pana cand carnea incepe sa se albeasca. Turnam sosul de rosii si amestecam bine. Adaugam supa si vinul si condimentam dupa gust cu sare, piper si zahar tinandu-le acoperite cu un capac pe flacara mica vreme de o ora. Se rade branza iar spaghetele se fierb in apa sarata, dupa care se strecoara si se amesteca cu sosul. Se consuma ornate pe deasupra cu parmezan.
Gazpacho andaluz
- Ingrediente:
10 rosii mari foarte bine coapte, 1 ardei gras, 1 castravete, 1 catel de usturoi, ulei de masline, otet, sare, crutoane de paine.
- Mod de preparare:
Rosiile spalate se pun an apa clocotita unde se lasa pret de 5 minute, dupa care se scot si se decojesc. Ardeiul si castravetele se spala, se curata si se taie marunt. antr-un castron, se amesteca cu mixerul (cutitul pentru supe pasate) rosiile, ardeiul, castravetele si restul de ingrediente si, putin cate putin, se adauga apa pana se obtine o pasta aproape lichida (pentru a fi bauta). Se toarna antr-un vas mare (eventual o cana de apa de un litru), plina cu gheata. Se bea, acompaniind de obicei masa de pranz.
Salata tzatziki (I)
- Ingrediente:
500 g iaurt gros, 1/2 castravete (cam 200 g), 4 catei de usturoi, sare, piper, masline negre pentru garnisit.
- Mod de preparare:
Se spala castravetele, se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Se amesteca cu o lingurita de sare si se lasa sa iasa zeama din el. Cateii de usturoi curatati se piseaza sau se dau pe razatoare si se amesteca cu castravetii bine storsi. Se adauga iaurtul, se sareaza, se pipereaza si se pune la rece. Inainte de-a o servi, se garniseste cu masline negre.
Leave a Reply