Linte Condimentata
- Ingrediente:
chiles anehos uscati, 200 g linte maro, 1 ceapa, 2-4 chiles serranos din conserva, 2 rosii decojite, 1 lingura untura de porc, 3 catei de usturoi zdrobiti, 1 frunza epazote, sare, 1/2 lingurita zahar
- Mod de preparare:
Chiles anehos se inmoaie 30 de minute in apa calda. Lintea se acopera cu apa si se caleste aproximativ 20 de minute intr-o oala cu capac. Se indeparteaza samburii de la chiles anehos si se taie marunt. Ceapa se taie in cuburi marunte, se indeparteaza samburii de la chiles serranos si se taie in rondele subtiri. Rosiile se taie in patru. Lintea se lasa sa se scurga. Untura se pune la incins si se prajeste ceapa, se adauga usturoiul, ardeii chili, rosiile si frunza de „epazote”, apoi se incorporeaza lintea. Totul se condimenteaza cu sare si zahar si se lasa sa fiarba 30-40 de minute, sub capac. Eventual se mai adauga apa.
Pont:
Se consuma cu tortillas.
Ciorba spaniola cu peste
- Ingrediente:
7-8 cartofi, 500 g mazare (din cutie sau congelata), 4 bucati de peste (cod sau dupa preferinta), 2 cepe, 2 l apa, 1 legatura coriandru, 1 legatura patrunjel, 1-2 catei usturoi, sare, piper, un varf de cutit boia iute de ardei.
- Mod de preparare:
Cartofii taiati in bucati, ceapa taiata rondele, se pun la fiert in apa cu putina sare, cand cartofii se inmoaie, dupa aproximativ 20 minute, se adauga mazarea, sare, piper si boia. Cand legumele au fiert bine se adauga pestele taiat bucati, se continua fierberea inca 15 minute, pana cand fierbe si pestele. Se adauga verdeata tocata fin.
Se serveste calda si este foarte gustoasa daca se pun in farfurie cateva picaturi de Tabasco.
Gyros de pui cu tzatziki
- Ingrediente:
150 g de orez cu bobul lung, sare, 300 g dovlecei, 1/2 lingurita de rozmarin pisat, 750 g piept de pui, 3 cepe, 1 ardei gras rosu, 250 g castraveti, 2 crengute de marar, 300 g iaurt, piper, putina zeama de lamaie, 4 linguri de ulei de masline.
- Mod de preparare:
Orezul se fierbe in apa clocotita cu sare circa 20 de minute. Se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare si se pastreaza la cald. Intre timp, se curata dovleceii, se spala si se taie in felii. Pentru gyros, se spala pieptul de pui, se zvanta si se taie in fasii foarte subtiri. Ceapa se curata, doua cepe se taie an inele, iar a treia se taie cubulete mici. Ardeiul se curata de seminte, se spala si se taie julien. Pentru tzatziki, se curata castravetii si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu cubuletele de ceapa, mararul tocat, iaurtul si se condimenteaza, dupa gust, cu sare, piper si zeama de lamaie. Se ancing 2 linguri de ulei intr-o tigaie. Se adauga ceapa taiata inele, ardeiul si fasiile de carne. Se amesteca pe foc iute circa 7 minute, pana se rumenesc. Se condimenteaza cu sare si piper. Separat, se ancinge restul de ulei, in care se calesc dovleceii; se condimenteaza cu sare, piper si rozmarin. Se adauga orezul fiert si se amesteca.
Se serveste gyros cu garnitura de orez si tzatziki.
Leave a Reply