Turtă andaluză cu struguri, stafide şi nuci
- Ingrediente:
350 g faina, 120 g zahar, 450 g struguri negri, 100 g stafide, 100 g miez de nuca, 20 g drojdie proaspata, 120 ml apa calduta, 100 ml vin alb dulce (natural), 20 g unt, 1 varf de cutit de sare.
- Mod de preparare:
Inmuiati drojdia in apa calduta si lasati-o zece minute. Inmuiati stafidele in vin.
Puneti faina pe planseta de prajituri. Faceti o gaura la mijloc si turnati in ea drojdia cu apa. Amestecati, ducand faina de la margini spre mijloc. Incorporati 100 g zahar si sarea si framantati aluatul pana ce devine omogen si nu se mai lipeste de degete.
Acoperiti-l cu o panza curata si lasati-l sa creasca intr-un loc caldut vreme de doua ore, pana ce-si dubleaza volumul.
Curatati boabele de strugure de samburi (cu un ac de par). Impartiti aluatul in doua parti egale. Prima parte se intinde pe fundul unei forme rotunde (care se poate desface) unse cu unt. Presarati jumatate din struguri, jumatate din stafidele scurse si din nucile taiate marunt. Intindeti deasupra a doua bucata de aluat si presarati peste ea strugurii, stafidele si nucile ramase. Pudrati cu zaharul ramas. Lasati turta sa creasca in forma, pana ce isi dubleaza din nou volumul. Bagati prajitura la cuptor 40 de minute. Cand e coapta, lasati-o sa se raceasca si scoateti-o din forma pe un gratar.
Se serveste calduta sau rece.
1 Comment
Leave a Reply
Paella cu fasole şi melci
- Ingrediente:
500 g carne de pui, 500 g carne de iepure, 480 g orez, 350 g amestec de diferite tipuri de fasole si optional ardei iute rosu si verde, 24 de melci (optional), 120 g rosii, un litru si jumatate de apa, ulei de masline, sare, paprica, sofran si rozmarin.
- Mod de preparare
Carnea de gaina si de iepure se curata, se spala si se taie in bucati mici. Intr-o tigaie speciala de paella se incinge uleiul de masline si se prajesc bucatile de carne. Cand acestea s-au rumenit, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si apoi fasolea. Se amesteca bine si cand fasolea se inmoaie se adauga putina paprica. Dupa cateva minute se toarna in tigaie apa fiarta si apoi se presara sofran si sare. Melcii se spala si se adauga si ei, lasand compozitia sa fiarba. Dupa aproximativ 10 minute se adauga orezul si se amesteca. Se mai poate completa cu apa fiarta, daca este cazul. Tigaia se lasa la inceput pe un foc potrivit, urmand ca spre sfarsit sa i se reduca puterea. Cand orezul este aproape uscat, se ia tigaia de pe foc, se pun cateva ramurele de rozmarin peste orez si se lasa asa pana cand apa este absorbita. Tigaia se acopera cu un prosop, timp de 10 minute. Paella se serveste dupa ce s-a mai racit putin.
Musaca greceasca
- Ingrediente:
1 vinata mare, sare, 500 g cartofi, 12 linguri ulei de masline, piper, 2 linguri rozmarin tocat, 400 g rosii, 150 g ceapa, 2 catei de usturoi, 500 g carne tocata de vita, 1 lingura cimbru pisat, 7 oua, 100 ml lapte.
- Mod de preparare:
Vinata se taie in felii rotunde, groase de 1/2 cm, se sareaza si se lasa sa stea 20 de minute. Cartofii curatati se taie in felii rotunde, groase de 2-3 mm. Se unge o cratita cu 2 linguri ulei, se tapeteaza cu feliile de cartofi, care se presara cu sare, piper si 1 lingura de rozmarin si se rumenesc in cuptorul incins, la foc potrivit, cca 25 de minute. Rosiile se oparesc, se decojesc si se taie in rondele groase de 1/2 cm. Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt. Se incing 5 linguri de ulei intr-o tigaie, se rumeneste carnea usor, amestecind des, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc impreuna. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, se amesteca si se toarna compozitia de carne peste cartofi. Vinata se zvinta bine si se prajeste in restul de ulei. Peste carne, se aseaza interpuse feliile de vinata si de rosii. Se presara cu restul de rozmarin, sare si piper. Ouale se bat cu laptele, se sareaza, pipereaza si se toarna peste musaca. Se lasa sa se rumeneasca in cuptor, la foc potrivit, 30-35 de minute.
ooooo … daaaaaaaaaaaa