Sos de alune şi usturoi
- Ingrediente:
1 lingura sos de alune, 2 linguri usturoi tocat, 1 ardei iute tocat, 1 cana unt de alune, 1 lingura zahar, 1/2 lingurita boia iute, 1/4 cana zeama de lamaie verde, 1/4 cana sos de soia, 1 lingura de ceapa verde tocata, 350 ml apa.
- Mod de preparare:
Se incalzeste uleiul intr-o tigaie, la foc mic. Se adauga usturoi si se caleste cca. 1 minut. Se adauga ardeiul iute si se caleste inca un minut. Se adauga restul ingredientelor si se da in clocot. Se potriveste consistenta sosului cu apa. Rezulta 2 cani de sos.
Tortilla cu dovlecei
- Ingrediente:
500 g dovlecei, 12 oua, 2 cepe, 3 linguri de untdelemn de masline, 1 legatura de patrunjel, sare, piper.
- Mod de preparare:
Curatati dovleceii de coaja si dati-i pe razatoare. Spalati patrunjelul si tocati-l marunt. Curatati ceapa si tocati-o mai mare. Puneti sa se incinga intr-o tigaie 3 linguri de untdelemn (pe foc mic) si puneti ceapa sa se caleasca. Adaugati dovleceii rasi, sarati, piperati si lasati mancarica sa fiarba incet, zece minute, amestecand mereu. Spargeti ouale intr-un castron, bateti-le bine adaugand si patrunjelul tocat, sarea, piperul. Varsati ouale batute in tigaie si lasati omleta sa se prinda, vreme de 4 minute. Egalizati suprafata cu ajutorul unei spatule, acoperiti tigaia cu un capac si lasati sa se mai coaca tortilla vreme de 5 minute, intorcand-o si pe partea cealalta.
Cand e gata, puneti tortilla pe o farfurie mai mare si taiati-o in bucati. Se serveste fierbinte, asociata cu un vin alb.
Mousaka
- Ingrediente:
1 kg vinete, 500 g cartofi, 500 g carne tocata, o conserva de rosii, 200 ml ulei, 2 cepe, un catel de usturoi, o frunza de dafin, o cana si jumatate de branza rasa, o cana de unt, o cana de faina, 2 oua, 4 cani de lapte dulce, ulei pentru prajit, sare, piper, nucsoara, unt pentru tava.
- Mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie in fasii, cartofii se curata si se taie in felii subtiri. Se prajesc legumele in ulei, se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron.
Separat, se soteaza ceapa tocata si usturoiul, se adauga carnea tocata si se prajesc zece minute, amestecand continuu. Se adauga rosiile, sarea, piperul, se reduce focul si se fierb 30 de minute.
Se unge o tava cu unt, se asaza jumatate din cantitatea de vinete si cartofi, jumatate din cantitatea de carne si se presara branza rasa. Se aseaza deasupra restul de legume prajite si carnea ramasa. Untul se topeste intr-o cratita, se adauga faina si se amesteca incontinuu cinci minute. Se adauga laptele si se fierbe pana cand sosul a inceput sa fiarba. Se ia cratita de pe foc si se adauga un amestec din oua, sare, piper si nucsoara. Se pune in cratita si se amesteca bine. Se toarna peste continutul tavii, se introduce in cuptor si se coace 40 de minute sau pana cand capata o culoare maronie.
Se taie dupa 15 minute si se serveste cu salata taraneasca sau cartofi la cuptor cu ulei de masline si oregano.
Leave a Reply