Shepherd’s Pie (Turta ciobanului)
- Ingrediente:
750 g carne de manzat sau de miel fiarta, 25 g unt, 2 cepe potrivite (taiate marunt), 1/4 ceasca faina, 1/2 lingurita faina de mustar, 1 1/2 cesti zeama concentrata de pasare, 1/4 ceasca menta taiata fasii, 1/4 ceasca patrunjel verde tocat, 1/2 lingurita piper macinat, sare, 2-3 linguri sos Worcester.
Pentru stratul de cartofi: 4 cartofi (mari) fainosi, fierti si presati, 1/4 ceasca lapte fierbinte, 30 g unt, sare, piper.
- Mod de preparare:
Se unge o cratita sau o forma de budinca (de 2 l) cu unt topit sau cu ulei si se-ncinge cuptorul la 210¡C. Se taie carnea cubulete ori se da prin masina de tocat. Se-ncinge untul intr-o tigaie mai mare si se caleste ceapa, pana ce devine maronie. – Se presara deasupra faina si mustarul praf, se adauga zeama de carne – putin cate putin – si se amesteca bine. Se pune sosul pe foc si se lasa sa fiarba incet, circa 3 minute. Se incorporeaza carnea, menta, patrunjelul, piperul si sarea, se amesteca din nou, se lasa sa se incalzeasca si se toarna in cratita sau forma unsa.- Pentru stratul de cartofi: se amesteca laptele, cartofii, untul, sarea si piperul, se intinde compozitia astfel preparata peste carne, se da budinca la cuptor si se coace 40-45 de minute, pana ce se rumeneste frumos la suprafata.
Tortilla cu dovlecei
- Ingrediente:
500 g dovlecei, 12 oua, 2 cepe, 3 linguri de untdelemn de masline, 1 legatura de patrunjel, sare, piper.
- Mod de preparare:
Curatati dovleceii de coaja si dati-i pe razatoare. Spalati patrunjelul si tocati-l marunt. Curatati ceapa si tocati-o mai mare. Puneti sa se incinga intr-o tigaie 3 linguri de untdelemn (pe foc mic) si puneti ceapa sa se caleasca. Adaugati dovleceii rasi, sarati, piperati si lasati mancarica sa fiarba incet, zece minute, amestecand mereu. Spargeti ouale intr-un castron, bateti-le bine adaugand si patrunjelul tocat, sarea, piperul. Varsati ouale batute in tigaie si lasati omleta sa se prinda, vreme de 4 minute. Egalizati suprafata cu ajutorul unei spatule, acoperiti tigaia cu un capac si lasati sa se mai coaca tortilla vreme de 5 minute, intorcand-o si pe partea cealalta.
Cand e gata, puneti tortilla pe o farfurie mai mare si taiati-o in bucati. Se serveste fierbinte, asociata cu un vin alb.
Ciorba greceasca de pasare
- Ingrediente:
Maruntaie si carne din spate, cu mai mult os, de la pui sau de la alta pasare, morcov, patrunjel, telina (an total, circa 300 g), o ceapa mijlocie, 30 g orez, o lamaie, un galbenus, 100 ml smantana sau 200 ml iaurt, patrunjel, sare.
- Mod de preparare:
Carnea, taiata an bucatele, se pune an 3 l de apa rece, ampreuna cu o lingurita rasa de sare, lasandu-se sa stea 15 minute deoparte, ca sa treaca an apa cat mai multe substante hranitoare, pentru a-i da ciorbei un gust mai bun, apoi se pune pe foc. Cand clocoteste, se adauga zarzavatul si ceapa, taiate an sferturi, se lasa sa fiarba la foc mic, acoperite, pana cand se anmoaie bine toate, si apoi se strecoara. Se pune orezul, amestecand bine, ca sa nu se lipeasca de fundul oalei, si se fierbe 20 minute. an supa, se adauga carnea (fara zarzavaturi), completand pana la 2 l de apa, daca a scazut, si se adauga o lingurita cu varf de “Vegeta”, lasand sa mai fiarba cateva clocote. Se ia apoi de pe foc, se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie (specificul ei) si se drege cu galbenus si smantana sau iaurt. Pentru aroma, se pune patrunjel taiat marunt.
Leave a Reply